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  • 木浦信敏

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  • 阅读文章:毛蟹取肉、车虾槟榔卷、柔煮章鱼配鱚鱼、黄金寿司、红万愿寺辣椒铸入炸、管状山药、鲑儿

    Nadaman Co., Ltd.

    毛蟹取肉、车虾槟榔卷、柔煮章鱼配鱚鱼、黄金寿司、红万愿寺辣椒铸入炸、管状山药、鲑儿

    前菜的章鱼柔煮,平时使用自古传承的柔煮烹调方式;今日尝试使用压力锅,以短时间完成的方式。方法相同:将…

    • 前菜
    • 秋
  • 阅读文章:特制土瓶蒸

    Nadaman Co., Ltd.

    特制土瓶蒸

    吸物为特制土瓶蒸。汤底是以鳖汤与鲣鱼高汤调和而成。鳖肉也一并使用,将剥散的鳖肉填入白玉丸子中间,制成…

    • 碗物·吸物
    • 秋
  • 阅读文章:琥珀冻

    Nadaman Co., Ltd.

    琥珀冻

    琥珀冻:以双重鸡清汤作为基底汤头。双重鸡清汤的做法是:将鸡骨架清洗后放入锅中,加入洋葱、胡萝卜、西洋…

    • 先付
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  • 阅读文章:小锅料理、圣护院芜菁

    Nadaman Co., Ltd.

    小锅料理、圣护院芜菁

    煮物食材中加入了些许中华风格,以小锅形式呈现,并添加少许黑胡椒提香。

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 秋
  • 阅读文章:鲍鱼肝烧、伊势龙虾、合鸭胸肉

    Nadaman Co., Ltd.

    鲍鱼肝烧、伊势龙虾、合鸭胸肉

    接下来是烧物的鲍鱼肝烧:如往常般将鲍鱼清理干净,酒蒸后切割。将肝脏过筛后与白味噌、芝麻油、浓口酱油…

    • 烧物
    • 秋