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    前菜的芜菁·安康鱼肝柚醋挂,是以昆布压制的芜菁夹入蒸熟的安康鱼肝,淋上柚醋,顶部放粉红胡椒,附上芜菁…

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    豆浆风味金目鲷麻糬包

    汤品因时值寒冬,希望以健康的方式由内而外暖和身子,因此做成豆浆风味。将吸物高汤与投入食材搭配,以盐…

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    虾丹波扬、穴子养老扬、雪轮莲藕

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    马头鱼松果烧、蛤素烧、北寄贝矶边烧

    烧物采用了宝乐烧的形式。正统的焙烙烧是在焙烙的黑砾石上铺昆布,将鱼贝类蒸烤,但这次是将食材分开各自烧…

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    百合根海胆馒头、南瓜、干贝萨瓦伊卷心菜卷

    煮物的干贝萨瓦伊卷心菜卷,是将炙烤过的干贝用焯水过的萨瓦伊卷心菜(皱叶甘蓝)包裹后炖煮。这种萨瓦伊卷…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
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