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  • 金子武夫

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    烤猪肉芝麻醋烧

    烤猪肉芝麻醋烧，若是约800g的烤猪肉，使用对流烤箱以160℃烤约25分钟。

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    锦秋拌物

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    烧物的油煎烧，为了便于卷起，在梭鱼鱼皮上划入刀纹，并插入两三根金属签以利受热均匀后烧烤。香菇西京烧，…

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    三文鱼义式薄切风

    三文鱼义式薄切风，若使用生三文鱼，女性客人往往嫌有鱼腥味不喜欢，因此改用烟熏三文鱼。稍微烤出焦色后，…

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    汤品中的丰年蟹肉鱼浆丸，是将市售十六谷米泡发，与鱼浆拌合打成蓬松状，再混入蟹肉丝，压制成豆腐状固定而…

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    矶边豆腐

    矶边豆腐是将豆腐捣碎，与鱼肉、裙带菜等拌合，以食物调理机打成松软的口感。章鱼芥末是在等量橄榄油中混入…

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    干贝罗勒酱汁烧

    前菜的干贝罗勒酱汁烧，是融入意大利风格的料理。酱汁是将新鲜罗勒切成极细末，与奶酪粉、初榨橄榄油拌合而…

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    海鳗鸣门卷

    煮物中的海鳗鱼鸣门卷，是将海鳗鱼三片切开并进行细刀切骨处理后，卷入葫芦干，先油炸一次再以煮汁慢慢入味…

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    车虾黄金炸

    炸物的明虾黄金炸，上面淋的是极光酱（美乃滋加番茄酱调制）。这种加了美乃滋的料理，很受女性客人欢迎。

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