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松果乌贼　锦玉子　竹节千社唐　梅若水羹　日出乌鱼子　铃慈姑　金橘釜　手纲寿司　黑豆

料理盛放于以巴尔沙木切削制成的羽子板上。松果乌贼是将乌贼切成松果纹后制成袋状，以三同割腌渍约三十分钟…

烧大根釜　鲷小袖　牛肉芥末烧　弯弓虾　达磨牛蒡　干贝海胆烧

贺肴的烧大根釜，是先将大根炖煮，涂抹香橙香沙拉油或橄榄油烧烤，填入香橙味噌，再盛入其他料理。阿多福风…

河豚．竹笋雪花炸　河豚．楤芽蛋黄炸　河豚．土当归鳞炸

西京汤底　白玉椿

白玉椿是将白玉粉与大和芋以等量混合，以盐和素调味的淡奶油延展调拌，包入酒蒸文蛤与煮拔玉子，以刀切入十…

昆布薄片汤底　寒鳕奉书

昆布薄片汤底，是将昆布薄片以低温烤箱或微波炉小心去除水分，磨制成粉，注意不可焦糊。汤碗的寒鳕奉书，因…

金银豆腐

金银豆腐的白色部分是芝麻奶豆腐，黄色部分是香橙冻，以相同的凝固基底寄制而成。凝固基底是将蒟蒻粉（去涩…

御神酒和

贺肴的御神酒和盛放于仿陀螺造型的器皿中。预处理好的食材以酒粕腌渍半日至一日，味道便能充分融合。

鳖汤切棒饭　十六谷米切棒饭

温物的十六谷米切棒饭，使用了近来广受欢迎、对身体有益的十六谷米。以鳖汤与鲣节高汤混合，加入赤酒调味，…

黄金帛纱

黄金帛纱中包入的蟹肉以甘醋洗过，白菜茎轻撒盐，白发葱与干香菇以淡淡的酱油味醂调味炖煮，春七草切碎以油…