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  • 阅读文章：盐味清汤

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    盐味清汤

    这次向川端清隆技术理事（木都里亭）学习“汤品”，主题是“盐味清汤”。

  • 阅读文章：浊汤鸭南蛮

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    浊汤鸭南蛮

    即使是经验老到的师傅，光凭耳闻、光凭一眼，也有许多料理无法看出烹调方法。将这类料理透过近拍照片仔细讲…

  • 阅读文章：清汤　鸭南蛮

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    清汤　鸭南蛮

    本次向川端清隆技术理事（木都里亭）学习“碗物”，探讨“鸭南蛮”。

  • 阅读文章：泽煮碗

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    泽煮碗

    即使是经验老到的师傅，光凭耳闻、光凭一眼，也有许多料理无法看出烹调方法。将这类料理透过近拍照片仔细讲…

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    盐味清汤小锅仕立

    即使是经验老到的师傅，也有许多菜色光靠耳闻、光看外表是猜不出调理方法的。这种料理由专家透过手边操作照…