阅读文章：纪州蒸Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Katsuhiro Onodera纪州蒸蒸物因使用了纪州名产南高梅，故名纪州蒸。蛋液本身几乎没有味道，因此张上了掺入梅肉的菊花芡汁。以筷子搅…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：香鱼茶泡饭Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Katsuhiro Onodera香鱼茶泡饭饭品中的怀卵香鱼粕渍，腌渍约一年后风味更佳。希望客人能品尝到山椒（花椒）的香气，因此刻意不使用山葵…茶怀石冬
阅读文章：盐渍茄子、安艺紫、小芜菁Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Katsuhiro Onodera盐渍茄子、安艺紫、小芜菁在本店，一道道料理上完之后，为了让客人意识到接下来是主食时间，我们会先上香物（腌渍小菜）。对于在这个…茶怀石冬
阅读文章：岩耳雪花拌Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Katsuhiro Onodera岩耳雪花拌坪々（小型盖碗）在茶事中，口切（开封新茶罐的仪式）等场合常置于向付器皿旁边，因为造型可爱，近来使用频…茶怀石冬
