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香箱蟹冷盘

正值产季的香箱蟹之鲜美，在前菜时以清爽的蟹肉醋冻呈现给客人品尝。 在套餐之中，于前菜端出之后，还会作…

• 1人份 · ¥2,000

• 烹饪时间 4小时

蒸鲍鱼、莲藕饼、莺菜（幼嫩青菜）

鲍鱼完全不使用调味料，仅以蒸煮的方式，将食材本身原有的鲜味凝聚起来。鲣鱼节会在客人面前现刨现削，让客…

• 1人份 · ¥1,500

• 烹饪时间 10分钟

香箱蟹甲壳烧

在套餐之中，正值产季的香箱蟹之鲜美，在前菜时以清爽的‘蟹肉醋冻’呈现，而在烧物时则将蟹壳两面烧烤，让…

• 1人份 · ¥2,000

• 烹饪时间 10分钟

日本栗冰淇淋

我采纳了法国主厨的建议，使用塔斯马尼亚产香草籽，制作出香气非常浓郁的自制香草冰淇淋，再搭配上将季节性…

• 1人份 · ¥500

• 烹饪时间 30分钟

酢橘荞麦面　荞麦面、酢橘

酢橘荞麦面是用白神山地产的荞麦粉手打制成，并以酢橘薄片点缀出美丽的色彩，以约两口的份量呈现。 这是一…

• 1人份 · ¥300

• 烹饪时间 1小时

田鹤农园圣护院芜菁

田鹤农园的圣护院芜菁，我们将皮削得较厚，完全不添加任何调味料，以小火细细炖煮，借此引出圣护院芜菁本身…

• 1人份 · ¥250

• 烹饪时间 1小时

和栗冰淇淋

一款使用塔斯马尼亚香草豆制作、香气十足的自制香草冰淇淋，其制作是在指导…

• 1人份 · ¥500

• 烹饪时间 30分钟

蒸鲍鱼、莲藕饼、莺菜迷你芜菁

鲍鱼不施加任何调味，仅以蒸的方式将其鲜甜浓缩凝聚。为了让宾客能…

• 1人份 · ¥1,500

• 烹饪时间 10分钟

雌松叶蟹香烤壳盛

以两种不同的方式，迎接松叶蟹当令的美味：一是搭配清爽蟹肉醋冻的前菜，二是连壳香烤、香气四溢的主菜……

• 1人份 · ¥2,000

• 烹饪时间 10分钟

酸橙荞麦面

使用白神山地产荞麦粉手切而成的荞麦面，以小份量呈现，并以美丽排列的酸橙切片点缀……

• 1人份 · ¥300

• 烹饪时间 1小时

田鹤农场圣护院芜

厚厚削去田鹤农场圣护院芜的外皮，不添加任何调味、细心地将内馅填入，借此衬托出圣护院芜原本温和的甜味…

• 1人份 · ¥250

• 烹饪时间 1小时

雌松叶蟹冷彩前菜

以两种不同的方式，迎接松叶蟹当令的美味：一是搭配清爽蟹肉醋冻的前菜，二是连壳香烤、香气四溢的主菜……

• 1人份 · ¥2,000

• 烹饪时间 4小时