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明虾无花果萝卜泥拌菜

萝卜泥与其他食材之间的比例平衡非常重要。萝卜泥放太多的话，味道会偏水而不易渗入食材，需多加留意。以酸…

• 2人份 · ¥1,200

• 烹饪时间 20分钟

鳗鱼豆腐扬出

让鳗鱼烤好与豆腐炸好的时间一致十分重要，如此才能品尝到豆腐与鳗鱼两者绝妙的软嫩口感。

• 4人份 · ¥2,000

• 烹饪时间 25分钟

鳖鱼莲藕鱼浆丸

将鳖鱼的煮汁以酒与水熬煮三十分钟，并持续捞除浮沫杂质，加入调味料后细细熬煮收汁，让鳖鱼肉充分吸收这道…

• 20人份 · ¥6,000

• 烹饪时间 1小时

鲱鱼茄子煮

鲱鱼与茄子是京都夏天的经典组合。不刻意标新立异，扎实细致地完成料理。特别是茄子若下锅炖煮会褪色，因此…

• 6人份 · ¥1,000

• 烹饪时间 50分钟

香鱼煮浸春卷

“煮浸”是一项自古流传下来的手法，我认为这是一道深受许多人喜爱、非常美味的料理。这次思考能否让现代人…

• 10人份 · ¥5,000

• 烹饪时间 3小时

鳢鱼·松茸炖煮

这是所谓秋季“时令邂逅”的一品。因为是在其他店家也常见的简单料理，如何细腻地将其提升至精致的层次才是…

• 4人份 · ¥5,000

• 烹饪时间 20分钟