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  • 杉村宪太

  • 阅读文章:水章鱼烧浸

    Shibuya ENEOS Taijuso

    水章鱼烧浸

    以“鱼介类的食用方式”为主题的先附。水章鱼烧浸——章鱼一般多以刺身或烧散(yakichiri,炭烧散…

    • 会席料理
    • 夏
    • 多汁的
    • 1人份 · ¥460

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章:鲈鱼香料烧

    Shibuya ENEOS Taijuso

    鲈鱼香料烧

    此为烧物。此季节鲈鱼正当时,故采用。鲈鱼香料烧——鲈鱼三片剖开后不撒盐,浸渍于加入洋葱切片的油中。浸…

    • 会席料理
    • 夏
    • 有嚼劲饱足
    • 1人份 · ¥690

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章:干贝雁拟咖哩风味

    Shibuya ENEOS Taijuso

    干贝雁拟咖哩风味

    作为鱼介类新颖食用方式的煮物。干贝雁拟咖哩风味——以海鲜咖哩为灵感,认为鱼与咖哩相配而构思。以咖哩风…

    • 煮物·温物·蒸物·炊合
    • 夏
    • 余韵悠长
    • 1人份 · ¥485

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章:炙黑鲔腹中段味噌腌、鸡鱼热水淋烫茗荷填充、沙肠鱼昆布腌渍秋葵山药泥佐

    Shibuya ENEOS Taijuso

    炙黑鲔腹中段味噌腌、鸡鱼热水淋烫茗荷填充、沙肠鱼昆布腌渍秋葵山药泥佐

    以“鱼介类的食用方式”为观点的御造里。并非仅以刺身方式供客人享用,而是增加一两道工序。炙黑鲔腹中段味…

    • 会席料理
    • 夏
    • 多汁的
    • 1人份 · ¥1,380

    • 烹饪时间 3小时

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