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  • 山岸信夫

  • 阅读文章:鱼肉细面

    鱼肉细面

    这是消暑料理系列中的小点。鱼肉细面善用了制作白肉鱼生鱼片时难免产生的边角料。将其放入食物调理机处理,…

    • 御凌(正餐前的小点)
    • 6月
    • SDGs(永续发展目标)
    • 4人份 · ¥0

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章:香鱼洗身、章鱼夏蔬南蛮冻、干贝花椰菜冷制泥汤

    香鱼洗身、章鱼夏蔬南蛮冻、干贝花椰菜冷制泥汤

    除了让人品味当季风味之外,我也希望能提供一种心理层面的疗愈——调理夏日的身体不适,带来清凉与轻松的心…

    • 会席料理
    • 6月
    • 可爱
    • 1人份 · ¥700

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章:鲱鱼彩蔬冷制煮物(鲱鱼茄子变化款)

    鲱鱼彩蔬冷制煮物(鲱鱼茄子变化款)

    这是消暑料理、冷制料理技巧系列中的一品,以“盛夏凉味”为主题,除了让人品味当季风味之外,我也希望能提…

    • 会席料理
    • 6月
    • 令人印象深刻
    • 4人份 · ¥1,500

    • 烹饪时间 1天

  • 阅读文章:冷制牛肉、玉米笋

    冷制牛肉、玉米笋

    这是消暑料理、冷制料理技巧系列中的强肴。冷制牛肉与玉米笋,是先将表面煎过的牛肉,加入自古以来用来代替…

    • 会席料理
    • 6月
    • 优雅
    • 4人份 · ¥900

    • 烹饪时间 1小时

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