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  • 椋田一

  • 阅读文章：鳗鱼莲藕饼蒲烧

    鳗鱼莲藕饼蒲烧

    这是“新式鳗料理”中的烧物。“鳗鱼莲藕饼蒲烧”是将当季软嫩美味的莲藕磨成泥，加入糯米粉与莲藕粉，调制…

    • 会席料理
    • 6月
    • 新颖

    • 1人份 · ¥980

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：鳗鱼白茄子冷钵

    鳗鱼白茄子冷钵

    这是一道冷煮物。“鳗鱼白茄子冷钵”是以寿司店处理煮星鳗相同的手法来完成鳗鱼。炖煮后先捞起放在笊篱上沥…

    • 会席料理
    • 6月
    • 清爽

    • 1人份 · ¥800

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：鳗鱼印笼寿司

    鳗鱼印笼寿司

    这是以“新式鳗料理”为主题的中间小品。“鳗鱼印笼寿司”是我心想能否将常见于花枝等食材上的印笼寿司，改…

    • 御凌（正餐前的小点）
    • 6月
    • 无特殊气味

    • 1人份 · ¥520

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：鳗鱼新绿豆腐豆浆汤

    鳗鱼新绿豆腐豆浆汤

    我工作的店家以寿司为主要供应项目，处理鳗鱼的机会并不多，不过我想从反复试作中挑选一道来介绍。首先是汤…

    • 会席料理
    • 6月
    • 无特殊气味

    • 1人份 · ¥680

    • 烹饪时间 45分钟

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