Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • 什么是Japanese Chefs Recipes?

    • 运营团体

    • 会员类型

    • 会员注册流程

    • 常见问题

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 专业基础

    • 专业技巧

    • 料理研发实验室

    • 野味 × 日本料理

    • 名厨精选 ~先驱者~

    • 我想传承的这门手艺

    • 高汤入门

    • 备料入门

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皋月 (5月)

    • 水无月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 叶月 (8月)

    • 长月 (9月)

    • 神无月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 师走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 注册

  • LOG IN

  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告

查找食谱

高级搜索

注册会员

  • 我的主页
  • 如何停止/更改会费支付
  • 使用条款
  • 隐私政策
  • 运营团体
  • 基于特定商业交易法的公示
  • 常见问题
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首页
  • SEARCH

SEARCH

筛选

关键词
厨师1
浏览所有厨师
Pickup
食材
季节
菜式
风格
费用
烹饪时间
份量
9 条
  • 青柳正央

  • 阅读文章:和风焗烤

    Atami Ginsharizawa

    和风焗烤

    和风焗烤使用干贝,但以平贝(一种大型平贝类)、鸟蛤、石垣贝(一种岩礁贝类)制作也同样美味。不只是将炙…

    • 会席料理
    • 春
    • 丰盈满满
    • ¥700

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章:贝柱边裙天妇罗茶渍

    Atami Ginsharizawa

    贝柱边裙天妇罗茶渍

    制作贝柱边裙天妇罗茶渍所用的白象拔蚌、赤贝(魁蛤)、平贝(江珧贝),与御碗料理相反,需充分以盐揉搓去…

    • 会席料理
    • 春
    • ¥1,500

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章:黄瓜·大根研磨泥汤、长芋研磨泥汤、天王寺芜菁研磨卸

    Atami Ginsharizawa

    黄瓜·大根研磨泥汤、长芋研磨泥汤、天王寺芜菁研磨卸

    黄瓜·大根研磨泥汤,以味道浓郁的象拔蚌搭配香味清淡的黄瓜与大根。顶部盛放鱼子酱以提升价值感。橙色小番…

    • 会席料理
    • 4月
    • ¥1,200

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章:贝肉散炖梅粥

    Atami Ginsharizawa

    贝肉散炖梅粥

    制作贝肉散炖梅粥时,若只加入海瓜子或蚬仔的煮汁,缺乏独创性,因此改用北寄贝与马刀贝(剃刀蛤)。不过鲍…

    • 会席料理
    • 4月
    • ¥1,200

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章:泥鳅蒲烧、泥鳅甘露煮、泥鳅白扇炸

    Atami Ginsharizawa

    泥鳅蒲烧、泥鳅甘露煮、泥鳅白扇炸

    泥鳅三味比较。 泥鳅蒲烧,将泥鳅从腹部剖开,不去除中骨,采片开方式,以蒲烧酱汁烤制。保留一侧的骨头,…

    • 会席料理
    • 5月
  • 阅读文章:熏制鲤鱼

    Atami Ginsharizawa

    熏制鲤鱼

    熏制鲤鱼。缩短鲤鱼的蒸烤时间,使鱼肉保留鲜嫩多汁的口感。鲤鱼注意不要弄破胆囊,剖成三片,刮除腹骨,再…

    • 会席料理
    • 5月
  • 阅读文章:香鱼火锅

    Atami Ginsharizawa

    香鱼火锅

    香鱼火锅。将香鱼以盐搓磨皮面,剖成三片,皮面以炙烧方式处理(烧霜)。斜切成约1公分厚的鱼片,将鱼头…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 5月
  • 阅读文章:手作蒟蒻刺身

    Atami Ginsharizawa

    手作蒟蒻刺身

    手作蒟蒻刺身,将蒟蒻芋仔细洗净并削去外皮。取2公升的水,先将其中1公升煮沸,溶入碳酸钠(食用碱)。将…

    • 会席料理
    • 5月
  • 阅读文章:鳗鱼散寿司

    Atami Ginsharizawa

    鳗鱼散寿司

    鳗鱼散寿司。鳗鱼从背部剖开,制成蒲烧。将现炊的白米与寿司醋拌合,铺于器皿中,以雾化器轻喷与蒲烧酱汁等…

    • 会席料理
    • 5月
Sort
9条