阅读文章：红金眼鲷博多煮、赤贝时雨煮、菊花南瓜等红金眼鲷博多煮、赤贝时雨煮、菊花南瓜等来介绍煮物。红金眼鲷博多煮：金眼鲷撒盐后以脱水纸巾去除水分，再焯水去腥。在鱼肉生身中放入个人喜好的配…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：毛豆石墙纹芋、鳗鱼芋茎卷、铸入牛蒡卷等The New Okura, YokohamaToru Kato毛豆石墙纹芋、鳗鱼芋茎卷、铸入牛蒡卷等毛豆石墙纹芋，是将石川小芋去皮焯水后切成小丁，以八方高汤含煮入味。枝豆（毛豆）焯水至色泽鲜亮后去薄皮…煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
阅读文章：鲷鱼卵旨煮、弓形虾、长山药白煮、蜂斗菜青煮鲷鱼卵旨煮、弓形虾、长山药白煮、蜂斗菜青煮将鲷鱼卵、长山药、蜂斗菜、花苞菜（蕾丝菜）、黄色节瓜、胡萝卜分别焯水后含煮（含浸入味）。煮物·温物·蒸物·什锦煮5月
阅读文章：虾芋汤煮、秋刀鱼松前煮、车虾艳煮、椎茸最中Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian虾芋汤煮、秋刀鱼松前煮、车虾艳煮、椎茸最中虾芋汤煮是将虾芋切件后以淘米水焯水，与烧葱、昆布、鸡骨高汤、柴鱼高汤调合，放入蒸笼含煮入味。 秋刀鱼…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：大泷六线鱼山土当归早煮、泥鳅牛蒡卷、干萝卜含煮、茄子甲州煮Japanese Cuisine Yoshimura大泷六线鱼山土当归早煮、泥鳅牛蒡卷、干萝卜含煮、茄子甲州煮这是炖合（炊合）。大泷六线鱼山土当归早煮，是将大泷六线鱼剖成三片，腌制入味后去骨并进行骨切处理。安平…煮物·温物·蒸物·什锦煮7月
阅读文章：伊势龙虾具足煮、落香鱼（下行香鱼）昆布卷、豆皮荷兰煮Daiwa Exceed Co., Ltd.伊势龙虾具足煮、落香鱼（下行香鱼）昆布卷、豆皮荷兰煮伊势龙虾具足煮为味噌风格。收尾时加入打散的蛋液，保持半熟状态，如此蛋汁便能吸附龙虾味噌等鲜味，让食客…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：酒粕煮Okawara Mizuki Hotel Ogaisou酒粕煮煮物选在稻米收割完毕、进入酿酒时节之际，做成酒粕煮。如今各地都有品牌猪肉，希望能让客人品尝到当地的猪…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：安康鱼肝软煮Azabujuban, Club Knox AzabuKazuhiro Suzuki安康鱼肝软煮煮物为安康鱼肝软煮。安康鱼肝以水充分揉捏约一小时进行放血。将淡口酱油八方高汤煮沸，放入鱼肝后不再沸腾…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：鲱鱼甘露煮 星鳗格纹葫芦干卷 蒸蛋冻荷兰风鲱鱼甘露煮 星鳗格纹葫芦干卷 蒸蛋冻荷兰风煮物中的鲱鱼甘露煮，软质鲱鱼使用起来较方便，但硬质的更为鲜美。炖煮汁的比例有我的坚持，砂糖用量为酱油…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：卷纤豆腐腐皮包 饭蛸樱煮Hatagaya, Shonaisho卷纤豆腐腐皮包 饭蛸樱煮煮物的卷纤豆腐腐皮包，口感类似萨摩炸鱼板与豆腐的组合。蕨菜若做成乡村煮，年轻客人不太喜欢，但做成这种…煮物·温物·蒸物·什锦煮春
阅读文章：漩涡茭白笋 饭蛸樱煮Mabuchi Shoji Co., Ltd.漩涡茭白笋 饭蛸樱煮炊合的饭蛸樱煮，我习惯不把饭蛸（短腕章鱼）煮得太硬，而是快速焯水后再含渍入味。具体做法是准备两份汤底…煮物·温物·蒸物·什锦煮春
阅读文章：冬瓜汤蒸Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club冬瓜汤蒸汤品中的冬瓜着重保留颜色，但这道菜不在意颜色。在薄味的鳖高汤中放入一片姜片与葱，将冬瓜蒸约一小时，便…煮物·温物·蒸物·什锦煮夏
阅读文章：绉纹章鱼、舌鲆虾肉酿Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi ClubToru Sugai绉纹章鱼、舌鲆虾肉酿第三十九候。绉纹章鱼，将活章鱼趁生仔细清洗，以保鲜膜紧紧卷直后冷冻。待其冻硬后，用厚背切鱼刀薄薄切片…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月¥1,600烹饪时间 1小时
阅读文章：鲤鱼梅旨煮Nagano Yumoto Kamiyamada HotelTetsuo Komamura鲤鱼梅旨煮炖煮物（组合炖煮）。鲤鱼梅旨煮，是将鲤鱼切成筒状，以高汤、砂糖、浓口酱油、清酒、味醂合调成的酱汁，并…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
