阅读文章：伊势龙虾御壁蒸Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku伊势龙虾御壁蒸此为煮物中的伊势龙虾御壁蒸。将木棉豆腐过筛，加入蛋白、盐、土豆淀粉，并加入沙拉油以增添醇厚感，混合均…煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
阅读文章：春萝卜樱花煮、鲷鱼子黄身煮、嫩竹笋春萝卜樱花煮、鲷鱼子黄身煮、嫩竹笋最后是炊合。春萝卜樱花煮，将虾鱼浆与泡发后的道明寺（糯米干粒）以等量混合，填入萝卜中蒸制。若只用虾鱼…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：猪五花肉曲煮辛子曲淋Mukojima/Chiyoda restaurant猪五花肉曲煮辛子曲淋煮物。猪五花肉曲煮，是将猪五花整块抹盐，拭去渗出的水分后，浸入甜酒酿，连甜酒酿一起炖煮，可使肉质柔软…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：南瓜奶酪锅Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya南瓜奶酪锅煮物是南瓜奶酪锅。因出身宫城县，以南瓜制作了独眼龙政宗的头盔造型。以白八方高汤地浸煮的南瓜四〇〇克…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：伊势龙虾葡萄酒蒸Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZARyo Inoue伊势龙虾葡萄酒蒸伊势龙虾葡萄酒蒸。加入红葡萄酒与黑醋栗，呈现出符合春初料理气息的淡粉红色。顶部的豌豆馅，是将豌豆与乳…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：军鸡火锅涮鸡Japanese Cuisine Yoshimura军鸡火锅涮鸡进肴（加菜）的军鸡火锅涮鸡中，“乙女之泪”是一种非常甜的番茄，以鸡肉涮锅的意象搭配使用。煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
阅读文章：伊势龙虾芝麻味噌具足煮、菱形樱芋Asakusa Teahouse IchimatsuYoshimichi Hirai伊势龙虾芝麻味噌具足煮、菱形樱芋炖合是伊势龙虾芝麻味噌具足煮。以芝麻味噌、淡口酱油、味醂做成基底，再以五倍的高汤稀释，快速炊煮而成…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：田螺沼田和、鳟寿司、鲍肠盐辛、海参细造里、海胆蚕豆煮冻Akasaka Shozan田螺沼田和、鳟寿司、鲍肠盐辛、海参细造里、海胆蚕豆煮冻前八寸中的田螺沼田和，源自江户时代女儿节以葱泥拌食的习俗，因而以川中的田螺搭配。鲍肠盐辛（鲍鱼肠内脏…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：鲷鱼昆布卷、圣护院芜菁、铃慈姑Omiya, Isenishiki鲷鱼昆布卷、圣护院芜菁、铃慈姑炊合。圣护院芜菁（一种大型京都芜菁），以烧烤鲷鱼骨所取的高汤含煮入味。这次的芜菁非常鲜美，因此在削去…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：眼张鱼笋炸煮、鲷卵含煮、烧豆腐乡村煮Mitsuhama Shotokan眼张鱼笋炸煮、鲷卵含煮、烧豆腐乡村煮炊合。此次为眼张鱼（许氏平鲉，一种岩礁鱼）笋炸煮，亦可以红金眼鲷代替。 鲷卵含煮上以针姜丝点缀。 烧…煮物·温物·蒸物·什锦煮5月
阅读文章：豆皮卷芥末芡汁Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)Kenichi Onodera豆皮卷芥末芡汁此为煮物。菲力侧边为脂肪与筋腱隔一层之稀少部位，分切后呈三角形。仅去除表面脂肪，保留筋腱，炖至软嫩后…煮物·温物·蒸物·什锦煮5月
阅读文章：福三宝柑蒸Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"福三宝柑蒸此为中皿的福三宝柑蒸。将河豚与鱼精（白子）混合，引入茶碗蒸底料烹制完成。以三宝柑榨汁与酱油等比调制三…会席料理4月
阅读文章：马肉昆布卷、饭蛸软煮、海胆·本三叶泽煮Tsukiji, Shin-Miura Main Branch马肉昆布卷、饭蛸软煮、海胆·本三叶泽煮煮物。马肉昆布卷所用的昆布，是以煮御碗高汤时用过的真昆布卷制。饭蛸软煮的章鱼，以十比一比例的高汤焯水…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：车面筋友禅豆腐、饭蛸、长芋含煮、甜豆荚Omiya Fish Master车面筋友禅豆腐、饭蛸、长芋含煮、甜豆荚车面筋友禅豆腐，先将车面筋以浓醇酱汁炊煮入味。豆腐一丁加入鱼浆五十克，再合入香菇、木耳、青豆、胡萝卜…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：虎河豚白子馒头Toray Industries, Inc. Karuizawayama House虎河豚白子馒头虎河豚白子馒头，是以银杏过细筛后的泥、鱼浆及淡奶油混合，包入河豚烧白子（鱼白）、鱼皮及河豚皮中层膜（…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
