阅读文章：芜菁鱼翅玉子冻 虾肉丸薄牡蛎 鳕鱼卵豆皮卷 虾芋含煮芜菁鱼翅玉子冻 虾肉丸薄牡蛎 鳕鱼卵豆皮卷 虾芋含煮煮物的虾肉丸，于春季使用新洋葱、秋季使用扎实的北海道洋葱，一年制作两次。将活虾与洋葱以一比一的比例调…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：精进角煮、波纹蒟蒻、蛇腹白瓜、青芋茎、扇形胡萝卜、芋头芥末Akasaka Dormitory精进角煮、波纹蒟蒻、蛇腹白瓜、青芋茎、扇形胡萝卜、芋头芥末在“日本料理中素食料理的价值定位”这一理念下，将素食视为宗教层面的考虑，希望即使是不能使用皮革制品的…会席料理秋浓稠6人份 · ¥80烹饪时间 50分钟
阅读文章：马头鱼豆皮卷、贺茂茄子Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai马头鱼豆皮卷、贺茂茄子此为煮物料理。马头鱼豆皮卷，以雪蟹为芯，搭配马头鱼与手拉豆皮制成煮物，并以马头鱼头及鱼骨熬制宛如盐味…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月¥700烹饪时间 1小时
阅读文章：泥鳅新牛蒡有马煮、明虾含煮、新土豆黄金煮、土当归土佐煮Yaesu Kappo Yamanto泥鳅新牛蒡有马煮、明虾含煮、新土豆黄金煮、土当归土佐煮此为煮物。泥鳅新牛蒡有马煮：将较大的泥鳅剖开，于皮面以味噌汤焯水去腥。将新牛蒡卷入泥鳅中进行白烧，再…煮物·温物·蒸物·什锦煮5月¥520烹饪时间 2小时
阅读文章：菊花芜菁、鲍鱼柔煮Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai NishiyaMasaru Nagano菊花芜菁、鲍鱼柔煮煮物。菊花芜菁是将芜菁以米泔水焯水后，尽量在不提高温度的情况下炖煮。 鲍鱼柔煮所使用的鲍鱼，是事先以…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月¥1,000烹饪时间 1小时
阅读文章：马头鱼信州蒸Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main StoreTatsumasa Yamamoto马头鱼信州蒸进肴料理。马头鱼信州蒸是将马头鱼烧烤后，鞍挂上柔软的荞麦糊（荞麦糕）再蒸制，制成信州蒸。荞麦糊单以热…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月¥280烹饪时间 40分钟
阅读文章：菊花芜菁和牛铸入Takashi Okada菊花芜菁和牛铸入此为煮物。菊花芜菁和牛铸入，将黑毛和牛的筋肉部位以时雨煮（以姜、酱油为主的甘辛煮法）方式烹制，加入土…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月¥460烹饪时间 50分钟
阅读文章：红白芜菁蒸、盐渍青甘鱼、乌鱼子Japanese Cuisine Yoshimura红白芜菁蒸、盐渍青甘鱼、乌鱼子此为蒸物。盐渍青甘鱼，使用新鲜青甘鱼，充分洗净血液，全体均匀地以强盐量撒盐。之后在冰箱中冷藏约三日，…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：安康鱼肝·圣护院萝卜炖合Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)Haruhiko Yamamoto安康鱼肝·圣护院萝卜炖合此为安康鱼肝·圣护院萝卜炖合。安康鱼肝以较浓的味道仔细炖煮，萝卜则如清炖白萝卜般以清淡味道完成。借由…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：虾芋油煮、在地红金眼鲷旨煮、牛蒡含煮、松茸、银杏芋Shuzenji Arai Ryokan虾芋油煮、在地红金眼鲷旨煮、牛蒡含煮、松茸、银杏芋煮物。虾芋油煮，将虾芋先做成土佐煮，拍上土豆淀粉炸制，再沥油，如此便能松软美味。在这个季节，也可淋上…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：章鱼柔煮琥珀冻Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui章鱼柔煮琥珀冻冷煮物。章鱼柔煮琥珀冻中的章鱼以大根敲打，以碳酸水将其重新软化。平时以同汤汁加高汤稀释后凝固，但因为…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：新男爵薯鸡肉馒头、眼张鱼炸煮、土当归白煮新男爵薯鸡肉馒头、眼张鱼炸煮、土当归白煮这是煮物。新男爵薯鸡肉馒头的做法是：将土豆蒸熟后过筛，以上新粉（米粉）作为黏合剂捏圆，芯部填入将鸡肉…煮物·温物·蒸物·什锦煮5月
阅读文章：牡蛎豆腐、鳕白子黄金煮、车虾光煮、京芋含煮、腐皮八幡卷牡蛎豆腐、鳕白子黄金煮、车虾光煮、京芋含煮、腐皮八幡卷煮物为牡蛎豆腐，内含牡蛎、胡萝卜、香菇、银杏及鱼浆泥。腐皮八幡卷，是以腐皮包卷旨煮牛蒡而成。容易松散…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：安康鱼肝砧卷、螃蟹芋头手毬、二身冬菇、结绳粟面筋、青葱东寺卷Chefs AssociationYoshiaki Sato安康鱼肝砧卷、螃蟹芋头手毬、二身冬菇、结绳粟面筋、青葱东寺卷煮物是安康鱼肝砧卷。因为希望保留鱼肝的形状，先蒸过之后，再用桂剥大根卷起，以八方高汤炖煮。煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：干鳕鱼、明虾芝煮、虾芋含煮、南瓜艳煮、慈姑含煮、胡萝卜艳煮、芜豆腐干鳕鱼、明虾芝煮、虾芋含煮、南瓜艳煮、慈姑含煮、胡萝卜艳煮、芜豆腐干鳕鱼如今可以取得非常方便的产品。以往需要花很多时间泡发，而现在使用的款式只需热水便可立即泡开。善用…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：带卵香鱼昆布卷、伊势龙虾甲胄煮、豆皮荷兰煮、秋茄子葡萄酒煮Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"带卵香鱼昆布卷、伊势龙虾甲胄煮、豆皮荷兰煮、秋茄子葡萄酒煮炖合菜的秋茄子葡萄酒煮：首先将茄子进行色煮（保色炖煮），味道保持清淡，最后加入红葡萄酒以增添香气。煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：虾芋八方煮、带叶菊芜、秋茄子艳煮、香菇旨煮、红叶胡萝卜、银杏形南瓜、四季豆虾芋八方煮、带叶菊芜、秋茄子艳煮、香菇旨煮、红叶胡萝卜、银杏形南瓜、四季豆煮物以大盘盛装，以古九谷器皿盛出，色彩缤纷。虾芋为八方煮，风格接近昆布味道浓郁的翁八方。煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：合鸭（杂交鸭）与里芋Rokusaburo Michiba合鸭（杂交鸭）与里芋鸭与里芋中的里芋，通常做法是削去外皮，放入加有一根辣椒的米糠水中煮沸，仔细洗去黏液后，以美味的八方高…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：伊势龙虾牡丹煮、牡丹叶冬瓜青煮、细茎土当归白浸、水轮茄子色浸、甜玉子胡萝卜浸Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei伊势龙虾牡丹煮、牡丹叶冬瓜青煮、细茎土当归白浸、水轮茄子色浸、甜玉子胡萝卜浸煮物·温物·蒸物·什锦煮7月
