阅读文章：大泷六线鱼葛打Omiya Fish Master大泷六线鱼葛打炖物碗为大泷六线鱼葛打。炖物碗极为讲究，高汤的差异影响甚大。据说关西以昆布为主，关东以鲣鱼为主。这是…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：笋土佐煮、大泷六线鱼茭白笋炸煮、鲷鱼卵嫩芽卷、千两菜种、艾草面筋、蕗锦纸卷Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi笋土佐煮、大泷六线鱼茭白笋炸煮、鲷鱼卵嫩芽卷、千两菜种、艾草面筋、蕗锦纸卷此为炊合。大泷六线鱼茭白笋炸煮中的茭白笋，去皮后迅速油炸使用，与食材搭配相性良好。薄切成如宽面条状作…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：海胆·胡萝卜·甜椒茶巾Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai海胆·胡萝卜·甜椒茶巾此为煮物。海胆·胡萝卜·甜椒茶巾鱼浆丸蟹肉勾芡，首先将胡萝卜以少量油轻炒，再以清汤（高汤）煨入使胡萝…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：芜菁卷纤包、明虾柴煮、花豆含煮、地瓜香煮Ginza NokiKatsuhiko Honda芜菁卷纤包、明虾柴煮、花豆含煮、地瓜香煮此道为炖合。小芜菁卷纤包，是将芜菁挖空，填入豆腐卷纤（豆腐蔬菜馅料），再将挖出的芜菁部分嵌回原位，使…煮物·温物·蒸物·什锦煮7月
阅读文章：马鲛鱼昆布卷、鲱鱼土当归竹笋松前煮、昆布笼山菜煮Otemachi Tokyo Kaikan马鲛鱼昆布卷、鲱鱼土当归竹笋松前煮、昆布笼山菜煮昆布之道。昆布在仓库中能储存多少年至关重要。昆布买入后，最少置于仓库两三年，年份越久，鲜味成分越丰富…会席料理6月
阅读文章：星鳗千层卷、伊势龙虾芝麻羹挂、新土豆土佐煮星鳗千层卷、伊势龙虾芝麻羹挂、新土豆土佐煮此为煮物。星鳗千层卷，随着夏季临近，即使冷食也美味宜人。 新土豆土佐煮上淋上丰富的芝麻羹。煮物·温物·蒸物·什锦煮5月
阅读文章：牛颊肉葡萄煮Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales OfficeSumio Udagawa牛颊肉葡萄煮煮物是牛颊肉葡萄煮。原本常用牛舌入菜，但近来牛舌价格高昂难以负担，看到西洋料理中使用颊肉，得知这是价…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：丰年海鳗、帘面筋夹虾煮、手捞豆皮吉野煮、上庄里芋土佐煮丰年海鳗、帘面筋夹虾煮、手捞豆皮吉野煮、上庄里芋土佐煮煮物是丰年海鳗鱼，是以季末海鳗鱼搭配新米的一道料理。米先以水泡发后沥干，在锅中翻炒至狐金色，海鳗鱼打…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：伊势龙虾具足煮、银鱼艾草面筋豆皮卷、竹笋浸煮、京都蕗青煮Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant伊势龙虾具足煮、银鱼艾草面筋豆皮卷、竹笋浸煮、京都蕗青煮煮物料理。伊势龙虾具足煮，以高汤二〇〇毫升、酒一〇〇毫升、味醂一〇〇毫升、淡口酱油三〇毫升、生姜炖煮…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：樱花虾·春萝卜博多煮、九孔鲍香菇、叶樱南瓜含煮、蜂斗菜茎色煮樱花虾·春萝卜博多煮、九孔鲍香菇、叶樱南瓜含煮、蜂斗菜茎色煮煮物三品：樱花虾·春萝卜博多煮、九孔鲍香菇、叶樱南瓜含煮。樱花虾·春萝卜博多煮，将樱花虾干炒后以搅拌…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：芽芋豆皮卷、蟹昆布卷、土当归梅煮、饭蛸柔煮芽芋豆皮卷、蟹昆布卷、土当归梅煮、饭蛸柔煮芽芋豆皮卷是将芽芋以豆皮卷起，之后煎出焦色，再浸入调味汤汁中。 蟹昆布卷若将帝王蟹以青板昆布卷好再煮…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：金目鲷灰泥煮、切株萝卜信田煮、松果里芋乡村煮等Mitsuhama Shotokan金目鲷灰泥煮、切株萝卜信田煮、松果里芋乡村煮等炊合。红金眼鲷灰泥煮，名称取得好看所以如此命名，类似味噌槟榔挂的感觉。将红金眼鲷迅速以酒八方煮好后，…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：海鳗南瓜馒头、海鳗冬瓜馒头、白带鱼卷纤、炸煮茄子、迷你青江菜Wakakomakai KKR Hotel Tokyo海鳗南瓜馒头、海鳗冬瓜馒头、白带鱼卷纤、炸煮茄子、迷你青江菜温物备有两款海鳗鱼馒头。南瓜馒头：将南瓜蒸熟过筛，入锅以糯米粉为结着剂揉练后冷却，即可达到便于整形的…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：近江芜菁、茄子晚秋煮、明虾、星鳗旨煮Ginza Hikari近江芜菁、茄子晚秋煮、明虾、星鳗旨煮烧物八寸中的虾芋鹅肝烧，原本考虑将鹅肝置于虾芋之上，但此次改为将芋头挖空，把鹅肝铸入其中。黑猪柔煮，…煮物·温物·蒸物·什锦煮
阅读文章：薇飞龙头、虾芋、抱卵香鱼昆布卷、车虾蛋黄煮、丹波蟹味菇茸薇飞龙头、虾芋、抱卵香鱼昆布卷、车虾蛋黄煮、丹波蟹味菇茸煮物的薇飞龙头，是将按常法炖煮的薇一根卷成圆形作为芯，制成俵形飞龙头，油炸后再入味。虾芋削成鹤子形，…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：幼鲷·鱵鱼·油菜花长山药卷Gotanda, Gosaku幼鲷·鱵鱼·油菜花长山药卷醋物的幼鲷·鱵鱼油菜花长山药卷，是将细切的长山药与樱花瓣以二十比一的明胶比例，在保鲜膜上薄薄地摊平凝…煮物·温物·蒸物·什锦煮春
阅读文章：金丝瓜锦卷、雪轮牛蒡、花枝馒头Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"金丝瓜锦卷、雪轮牛蒡、花枝馒头煮物的雪轮牛蒡，是以米糠水泡发堀川牛蒡（京都产大牛蒡），再以糖量稍多的荞麦高汤煮制。时值一月，故将芝…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：星鳗腐皮卷、南瓜麻糬馒头、枫叶冬瓜星鳗腐皮卷、南瓜麻糬馒头、枫叶冬瓜煮物的星鳗豆皮卷豆腐底料中，另外加入了将星鳗用酒煎炒后过筛的泥，如此可增添星鳗的鲜味，份量也得以增加…煮物·温物·蒸物·什锦煮夏
阅读文章：山野菜火锅Ginza KasugaTakao Shimada山野菜火锅此次以煮物为主题，使用了春季食材竹笋与山野菜。本店食材多直接向熟识的农友采购，春季可取得新鲜竹笋与山…煮物·温物·蒸物·什锦煮春
