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鱼翅切棒饭汤泡饭

饭物“鱼翅切棒饭汤泡饭”，是将散翅（拆散的鱼翅丝）卷入切棒饭（秋田名产炭烤米棒）芯中，外层再盛上整形…

甲鱼玉子蒸、香久屋渍

蜜柑鲷炙烧寿司

餐食是蜜柑鲷炙烧寿司。可以酱油享用，也可尝试挤入蜜柑汁后加盐，并以小火烘焙过筛的调味汁来沾食，别有一…

爱南町九绘高汤杂炊

饭品——爱南町九绘高汤杂炊，以九绘（龙胆石斑鱼）的鱼骨边料熬制的高汤制作。

帝王蟹外子饭

银鱼御饭

小町面炸酱味噌

食事是以秋田小町米制成的乌龙面。搭配炸酱味噌，若加入甜面酱，又会呈现出另一种不同的风味。

海胆盖饭

这是御凌料理（席间小食）。将生海胆裹薄衣入油锅，做成天妇罗。只让外层稍微凝固，切开后中心仍保持生的状…

黑穴子茶泡饭

食事（主食）。黑穴子茶泡饭中的星鳗，制法为：浸入酱汁十分钟后蒸二十分钟，翻面再浸酱汁后烧烤，如此重复…

香鱼釜炊御饭

食事的香鱼釜炊御饭。本来是将香鱼做成若狭烧，上面撒上蓼叶，但因为是展示用，香鱼改为整尾烧。将头部和中…

铁锅炊饭

此为主食。虽名为铁锅炊饭，但为配合葡萄酒而以西班牙海鲜饭风格烹制。以虾头、白肉鱼、香味蔬菜等熬制高汤…

香鱼汁浇饭

这是餐食。香鱼汁浇饭所使用的香鱼，虽未载于菜单，但裹上芝麻、海苔后进行风干。作为口替换，昆布薄片经干…

柴渍押饭

柴渍押饭，是以京都引以为傲的腌菜之首——柴渍（紫叶渍）制成的一道料理，非常值得呈上餐桌。

黄糯米饭

最后是食事。黄糯米饭以黑豆与乌鱼子带出甜味与咸味，上方摆放雪洞（形似纸灯笼的蓬松装饰）作为点缀，雪洞…

吻仔鱼什锦天妇罗茶渍

食事为吻仔鱼什锦天妇罗茶渍。什锦天妇罗茶渍通常多用焙茶，但正值新茶上市的时节，故特意改用新茶。