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伊达岩鱼、文钱章鱼、吸盘、南瓜金团

炙烧刺身。宫城品牌的伊达岩鱼（三倍体岩鱼）是日本首例三倍体岩鱼，为消除震灾后的负面印象而进行品牌化，…

牛尾鱼冰镇薄切

生鱼片所用的煎酒，以酒一升放入二十颗梅干，起锅前加入昆布，以白酱油调味，再加入柴鱼片过滤后使用。

金枪鱼、黄带拟鲹、鲷鱼、海胆、干贝

刺身方面，使用烧烙铁在白萝卜皮等食材上烫印“祝”或“寿”等文字，即可让一般的刺身摇身一变为庆典用摆盘…

鲈鱼棒洗

生鱼片以鲈鱼棒洗制作。清爽淡雅，以煎酒和梅肉酱油享用。棒洗通常以薄削的方式制作，这次刻意切至这样的厚…

红叶鲷菊花盛

刺身为秋季最美味的红叶鲷菊花盛。以天然鲷如河豚般薄切，盛成菊花造型。

虾夷法螺贝、刮肉星比目鱼纸盐渍、初鲣

生鱼片为虾夷法螺贝（大法螺贝）与初鲣（初夏鲣鱼）。法螺贝的肝脏风味绝佳，但有些客人不喜生食，因此做成…

海鳗炙皮生鱼片、伊势龙虾冰镇生鱼片

金目鲷、鲹鱼、赤贝、象拔蚌

比目鱼、赤贝、大子豆皮海胆卷

樱鲷鱼卵辛拌等

黑金枪鱼小方切生鱼片、伊势龙虾蛋酒洗、鲷鱼千草卷、墨鱼

真鳕昆布渍

所使用的豆腐乳（冲绳传统发酵豆腐）香气浓烈，有些客人不太习惯，但制成酱汁后便易于入口。与白肉鱼的搭配…

• ¥500

• 烹饪时间 20分钟

马头鱼细切刺身腌萝卜拌、明虾过油寺纳豆镶嵌

御造。与其说是刺身，更像先付的感觉，以轻盐腌渍的马头鱼与泽庵（腌萝卜）相拌。菜单上虽写有添加煎酒，但…

大泷六线鱼烧霜、黑鲔、平贝诸味腌渍、鱵鱼、小贝柱油霜昆布腌渍

此为生鱼片拼盘。虽是容易令人生腻的生鱼片，但以蕾菜（一种春季蔬菜嫩芽）、问荆等时令山菜作为装饰，将平…

鲷掻和煎乌鱼子、唐草赤贝

向附为鲷掻和煎乌鱼子。所谓掻和，是将盐腌鱼去盐后以醋拌食，此处以煎乌鱼子与梅醋调味，使其咸淡适宜，精…

小枪乌贼

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鲔长手生切、寒青甘鱼削造

此为刺身。金枪鱼与青甘鱼以雪脍方式，搭配大量萝卜泥供客品尝。金枪鱼采长芋造型切法，于中间稍作刀工，切…

活星鳗薄切生鱼片、活星鳗汤洗

这是生鱼片料理。活星鳗薄切生鱼片，是将星鳗缔杀后，从颈部下方以刀绕行一圈，剥去鱼皮。由于部分客人不喜…

蒸鲍、共肝、秋葵山药冻

八寸是蒸鲍。提到蒸贝通常是鲍鱼，鲍鱼的肝也十分美味，将肝过筛后，以清爽的酱油、蛋黄搅拌，夹入其中作为…

鲣鱼生鱼片

生鱼片方面，鲣鱼三枚切后以针打入，撒盐静置约十分钟。接着以火炙烤后投入冰水，拭去水分，切成大名造型…

本日渔获五种拼盘

吹寄生鱼拼盘、幼鲔、带鱼

生鱼片料理，无论何种刺身，皆以碎冰垫底，让食客感受不到腥味。像本次这样以釜形容器盛装，即使刺身份量稍…

石狗公烧霜刺身

刺身所用的石狗公产自有明海，油脂丰富，非常美味。

剥雕菜