Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • 什么是Japanese Chefs Recipes？

    • 运营团体

    • 会员类型

    • 会员注册流程

    • 常见问题

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 专业基础

    • 专业技巧

    • 料理研发实验室

    • 野味 × 日本料理

    • 名厨精选 ~先驱者~

    • 我想传承的这门手艺

    • 高汤入门

    • 备料入门

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皋月 (5月)

    • 水无月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 叶月 (8月)

    • 长月 (9月)

    • 神无月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 师走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 注册

  • LOG IN

  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告

查找食谱

高级搜索

注册会员

  • 我的主页
  • 如何停止/更改会费支付
  • 使用条款
  • 隐私政策
  • 运营团体
  • 基于特定商业交易法的公示
  • 常见问题
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首页

  • SEARCH

SEARCH

筛选

关键词
厨师
浏览所有厨师
Pickup
食材
季节1
菜式
风格
费用
烹饪时间
份量
375 条

  • 9月

  • 阅读文章：胡桃豆腐铸入海胆、蟹肉、美味高汤、山葵、涩皮糖渍栗子、牛里肌味噌渍、熏制蛋、串烤狮子唐辛子、鹅肝萝卜饼（萝卜麻糍）、松露葡萄酒酱汁豆皮拌、金针菇、带茎菠菜、柿子、天盛鲑鱼卵

    FREE

    Ginza Okubo

    Kinya Okubo

    胡桃豆腐铸入海胆、蟹肉、美味高汤、山葵、涩皮糖渍栗子、牛里肌味噌渍、熏制蛋、串烤狮子唐辛子、鹅肝萝卜饼（萝卜麻糍）、松露葡萄酒酱汁豆皮拌、金针菇、带茎菠菜、柿子、天盛鲑鱼卵

    我们很重视第一次上桌时客人的惊喜感，因此在配色上也用心考虑，让宾客能用眼睛享受这道菜。每一道前菜的食…

    • 会席料理
    • 秋
    • 优雅

    • 1人份 · ¥1,550

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：松轮鲭鱼芝麻味噌奶油烤

    FREE

    Akasaka Shihoan

    松轮鲭鱼芝麻味噌奶油烤

    “芝麻味噌奶油烤”是将鲭鱼味噌煮与茄子味噌炒以时髦方式融合，回应同时想品尝两者的需求，是一道活用地方…

    • 会席料理
    • 6月
    • 绵密滑顺

    • 1人份 · ¥450

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：木更津 盘州干潟和风面

    Ryugujo Spa Hotel Mikazuki

    木更津 盘州干潟和风面

    我工作的饭店位于千叶县木更津市，由于许多客人来自县外，我希望运用当地千叶具魅力的食材，端出能为一天注…

    • 会席料理
    • 9月
    • SDGs（永续发展目标）

    • 1人份 · ¥730

    • 烹饪时间 50分钟

  • 阅读文章：炸衣鲍鱼稻庭乌龙面（萝卜泥、香辛佐料）

    FREE

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    炸衣鲍鱼稻庭乌龙面（萝卜泥、香辛佐料）

    这次为您介绍“食事”的基本款——“稻庭乌龙面”。虽然只是搭配萝卜泥与香辛佐料简单享用，但熬高汤时的温…

    • 会席料理
    • 夏
    • 清爽

    • 4人份 · ¥3,000

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：鱼肉细面

    鱼肉细面

    这是消暑料理系列中的小点。鱼肉细面善用了制作白肉鱼生鱼片时难免产生的边角料。将其放入食物调理机处理，…

    • 御凌（正餐前的小点）
    • 6月
    • SDGs（永续发展目标）

    • 4人份 · ¥0

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：煮合（金华猪角煮、土豆芡汁、新牛蒡、菠菜、日式芥末）

    Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

    煮合（金华猪角煮、土豆芡汁、新牛蒡、菠菜、日式芥末）

    金华猪被誉为梦幻之猪，以独特的鲜味与醇厚口感著称。猪肉整块放入盘中，四周填入豆渣后蒸制，重点在于上面…

    • 煮物·温物·蒸物·炊合
    • 春
    • 浓缩

    • ¥460

    • 烹饪时间 14小时

  • 阅读文章：贺茂茄子炭火丸烧

    Miyanaga

    贺茂茄子炭火丸烧

    诉诸视觉：炭火带来的丰沛蒸气 以热炭将硕大饱满的贺茂茄子包围，慢慢烤制。随着时间推移，原本深紫色的外…

    • 会席料理
    • 9月
    • 多汁

    • 1人份 · ¥2,300

    • 烹饪时间 15分钟

  • 阅读文章：招牌“牛筋蒸蛋” 珠葱、山葵

    Tokyo Kappo Terunari

    招牌“牛筋蒸蛋” 珠葱、山葵

    “牛筋蒸蛋”是改编自“铃成”招牌料理的一道菜。本店走的是比“铃成”更平价的路线，在反复摸索“除了海胆…

    • 会席料理
    • 春
    • 浓缩

    • 10人份 · ¥200

    • 烹饪时间 15分钟

  • 阅读文章：江户甘味噌渍烤牛肉

    Yonemura

    江户甘味噌渍烤牛肉

    在此介绍米村日常制作的江户甘味噌渍烤牛肉。选用牛肉的内腿芯肉部位，修整干净后，以盐腌渍一至两日使其入…

    • 会席料理
    • 春
    • 多汁

    • 12人份 · ¥14,000

    • 烹饪时间 5小时

  • 阅读文章：“岬梭子蟹”养老蒸

    FREE

    Sanwa Shutter Yufu Kogen Resort

    Shoji Saka

    “岬梭子蟹”养老蒸

    以秋季食材为主题，此道为“岬梭子蟹”的煮物替代料理。“岬梭子蟹”养老蒸——当季的岬梭子蟹蟹肉鲜味与口…

    • 会席料理
    • 秋
    • 黏稠绵密

    • 1人份 · ¥350

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：秋刀鱼丝昆布拌

    Ginza Kasuga

    秋刀鱼丝昆布拌

    这是单品料理一·秋刀鱼丝昆布拌。由于秋刀鱼尚未当季，此次以竹荚鱼代替。鱼去骨剖成三片后，因要以丝昆布…

    • 会席料理
    • 9月

    • ¥500

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：和牛菲力烤肉 乌鱼子酱汁

    Black Spring Taichung, Taiwan

    和牛菲力烤肉 乌鱼子酱汁

    我认为，在提供料理时营造出脱离日常的氛围，正是本店外食价值之所在。肉割烹的菜单容易偏重肉类，但我运用…

    • 会席料理
    • 春
    • 多汁

    • 4人份 · ¥1,500

    • 烹饪时间 50分钟

  • 阅读文章：白芝麻奶冻（烤无花果、杨梅、莲藕仙贝、黑蜜）

    Ginza Noki

    Katsuhiko Honda

    白芝麻奶冻（烤无花果、杨梅、莲藕仙贝、黑蜜）

    这道发源于法国的甜点“奶冻”，我以芝麻为主，并搭配和风食材制作而成。传统作法是用杏仁奶制作，为了贴近…

    • 会席料理
    • 春
    • 绵密滑顺

    • 1人份 · ¥250

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：莲藕馒头

    Ajikobo Suisen

    莲藕馒头

    此为运用秋季食材的料理。“山肴野蔌”意指采自山野的珍馐美食，即山珍与野蔬，本次以山珍为主题，认为与本…

    • 会席料理
    • 秋
    • 口感

    • 1人份 · ¥105

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：喉黑鱼味噌柚庵烧（栗子、舞菇　黑无花果）

    Akasaka "Akasaka Ogino" (formerly Michelin one star)

    Satoshi Ogino

    喉黑鱼味噌柚庵烧（栗子、舞菇　黑无花果）

    喉黑鱼不采用腌渍入味的调理方式，而是以“淋烧”的方式处理，可让鱼肉不紧缩，呈现松软的口感。如此一来，…

    • 会席料理
    • 秋
    • 清爽

    • 1人份 · ¥2,000

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：自制味噌寿喜烧风（牛蒡削片、九条葱、水波蛋山药泥、辣味、松露）

    Ginza Okubo

    Kinya Okubo

    自制味噌寿喜烧风（牛蒡削片、九条葱、水波蛋山药泥、辣味、松露）

    肉料理“自制味噌寿喜烧风”是在客人面前烹调完成的，牛肉煎烤的香气与味噌的焦香会刺激客人的食欲。将与牛…

    • 会席料理
    • 春
    • 多汁

    • 1人份 · ¥1,200

    • 烹饪时间 10分钟

  • 阅读文章：百合根馒头铸入鳖肉菊花造型　梅肉

    FREE

    Ginza "Japanese Cuisine Juko" (formerly Michelin one star, Tokyo 2021)

    Toshitaka Nakano

    百合根馒头铸入鳖肉菊花造型　梅肉

    碗物中鳖肉百合根馒头，是在百合根中加入少量糯米粉，让口感变得更加黏糯，吃起来也更有分量。此外，十月正…

    • 会席料理
    • 秋
    • 有嚼劲饱足

    • 1人份 · ¥500

    • 烹饪时间 10分钟

  • 阅读文章：新秋刀鱼烤茄子卷肝酱烧

    Arakicho, Suzunari

    Akihiko Murata

    新秋刀鱼烤茄子卷肝酱烧

    烧物。九月是秋刀鱼的季节，每年必定推出这道新秋刀鱼烤茄子卷。将秋刀鱼剖成观音开（蝶形展开），卷入烤茄…

    • 烧物
    • 9月
  • 阅读文章：秋松露鹅肝荞麦面

    FREE

    Obune

    Kazuki Takagi

    秋松露鹅肝荞麦面

    荞麦面无论如何揉制都缺乏油脂，因此若要追求鲜味，通常会搭配天妇罗或油豆皮等食材。这次我们将作为“下酒…

    • 会席料理
    • 春
    • 有嚼劲饱足
  • 阅读文章：和牛红肉剥身脍（那滑风味细切生肉）

    Kappo Takashi

    Takahiro Otsuka

    和牛红肉剥身脍（那滑风味细切生肉）

    以和风调制的莎莎酱带有夏日般缤纷的色彩，刺激食欲，是佐酒的绝佳一品。为了让客人清楚了解里面放了什么食…

    • 会席料理
    • 夏
    • 鲜艳
  • 阅读文章：菇类白和、香鱼油蒸、虾黄身寿司、鲍鱼山椒煮、杏子鸣门、子持昆布羹、银杏玉子

    Noboru Yamamoto

    菇类白和、香鱼油蒸、虾黄身寿司、鲍鱼山椒煮、杏子鸣门、子持昆布羹、银杏玉子

    前菜。九月份的菜单，盛于以月亮为意象的银色圆形器皿中。菇类白和使用洋菇，让洋菇充分吸收高汤后取出多余…

    • 前菜
    • 9月

    • ¥900

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：酥油茶豆腐 ～冰室风格～

    Fussa Japanese restaurant Kourakuen

    酥油茶豆腐 ～冰室风格～

    这是以红茶入馔的日本料理，属于前菜。（红茶50g：1200圆）以西藏饮用的“酥油茶”为灵感，制成豆腐…

    • 会席料理
    • 春
    • 令人印象深刻

    • 9人份 · ¥40

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：鱼素面（使用万能鱼浆粉）

    Ebisu "Oryori Ichiho" (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Ryusuke Yamazaki

    鱼素面（使用万能鱼浆粉）

    本次思考了如何在日本料理中活用铃广鱼板株式会社的“万能鱼浆粉”（以下简称“鱼浆粉”）。 首先是鱼素面…

    • 会席料理
    • 秋
    • 多汁的

    • 1人份 · ¥700

    • 烹饪时间 15分钟

  • 阅读文章：烤荞麦糊

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    烤荞麦糊

    烤荞麦糊。提到“荞麦糊”，一般是在温热的荞麦糊上浇淋荞麦沾汁食用，但此品以煎烤方式制成烤荞麦糊。荞麦…

    • 会席料理
    • 春
    • 口感

    • 1人份 · ¥319

    • 烹饪时间 15分钟

显示 375 条中的 24 条

  • 1
  • 2
  • …
  • 16
Next →
Sort
375条