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鲈鱼山椒油烧烤（带皮鱼皮仙贝、万愿寺青辣椒、醋渍嫩茗荷、蓼醋淋酱、炸山椒实、山椒油粉）

使用山椒实与米油调制的香油，以低温烹调的方式烧出松软湿润的口感。清爽健康的米油，是为了应对近来的过敏…

炙烤玉珧贝·海胆手卷寿司

玉珧贝独特的嚼劲、万愿寺甜椒清脆的口感，被香甜柔醇的海胆温柔地包裹其中。玉珧贝以炭火炙烤后，嚼劲与甜…

• ¥500

• 烹饪时间 20分钟

万愿寺甜椒乌鱼子糯米饭酿入

万愿寺甜椒乌鱼子糯米饭酿入，由于珍味与米饭也十分相配，便将其与糯米饭拌合后酿入万愿寺甜椒中。亦可作为…

• ¥140

• 烹饪时间 1小时

稚香鱼竹帘卷炸、溪蟹蛋黄炸

炸物为稚香鱼竹帘卷炸。稚香鱼搭配土豆或许令人意外，但稚香鱼的柔嫩与外层以竹帘状卷裹后油炸的土豆酥脆感…

• ¥320

• 烹饪时间 40分钟

活跳明虾蛋黄酥炸（生食嫩葱、万愿寺辣椒、抹茶盐）

本次向生井卓氏（青山·花·味兆）学习“炸物”，这次要介绍的是“蛋黄酥炸”。

青甘鱼白菜博多冻、安康鱼肝

进肴。青甘鱼白菜博多冻，蒸约一小时后白菜变得柔软，能紧密贴合叠出博多形。 安康鱼肝，因青甘鱼与白菜口…

• ¥700

• 烹饪时间 1小时

鲈鱼甚太扬（传统结浆炸物做法）

即使是经验老到的师傅，光凭耳闻、光凭一眼，也有许多料理无法看出烹调方法。将这类料理透过近拍照片仔细讲…

伏见辣椒菱蟹填入炸、星形土豆素炸、石川芋蛋黄炸

此为炸物料理。伏见辣椒菱蟹填入炸，使用当令的菱蟹。菱蟹味道浓郁，制成鱼浆制品也十分美味。伏见辣椒做成…

• ¥500

• 烹饪时间 30分钟