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Japanese Chefs Recipes

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33 条
  • 橄榄油

  • 阅读文章:洋菇擂流泥汤(日本料理与药膳)

    Japanese Restaurant Jigi

    洋菇擂流泥汤(日本料理与药膳)

    这是日本料理中药膳应用的一品。这是汤品。洋菇擂流泥汤,是能提升润泽与免疫力的擂流料理。鱼翅与干贝具有…

    • 会席料理
    • 冬
    • 多汁
    • 1人份 · ¥940

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章:鲣鱼盐拍、高冈产水果番茄沙拉风格、裸胸鯙醋拌、穴子稚鱼大蒜芥末味噌酱

    Kochi Sansuien

    鲣鱼盐拍、高冈产水果番茄沙拉风格、裸胸鯙醋拌、穴子稚鱼大蒜芥末味噌酱

    此为高知正月料理中的醋物。鲣鱼盐拍——高知的定番料理鲣鱼叩(土佐造)通常搭配柚醋或香橙醋与药味一同享…

    • 会席料理
    • 冬
    • 鲜艳
    • 1人份 · ¥750

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章:帝王蟹香橙盐釜蒸

    Kusatsu Onsen Hotel Village

    帝王蟹香橙盐釜蒸

    这是以冬季名残食材“帝王蟹、香橙、芜菁”制作的蒸物。“帝王蟹香橙盐釜蒸”——当季的帝王蟹通常直接蒸熟…

    • 会席料理
    • 冬
    • 有嚼劲饱足
    • 1人份 · ¥1,080

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章:鳗鱼糠渍烧、鳗鱼盐卤一夜干、鳗鱼山椒香草风味烧

    鳗鱼糠渍烧、鳗鱼盐卤一夜干、鳗鱼山椒香草风味烧

    这是“新式鳗料理”中的三道烧物。以“日本的保存食”为主题,我构思了三道适合配酒的烧物。“糠渍烧”通常…

    • 会席料理
    • 6月
    • 异国风情
    • 1人份 · ¥5,000

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章:鳗鱼辣味番茄酱汁

    鳗鱼辣味番茄酱汁

    这是以“新式鳗料理”为主题的烧物。“鳗鱼辣味番茄酱汁”的灵感来自意大利的“番茄红酱(salsa po…

    • 会席料理
    • 6月
    • 令人印象深刻
    • 1人份 · ¥520

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章:鲱鱼彩蔬冷制煮物(鲱鱼茄子变化款)

    鲱鱼彩蔬冷制煮物(鲱鱼茄子变化款)

    这是消暑料理、冷制料理技巧系列中的一品,以“盛夏凉味”为主题,除了让人品味当季风味之外,我也希望能提…

    • 会席料理
    • 6月
    • 令人印象深刻
    • 4人份 · ¥1,500

    • 烹饪时间 1天

  • 阅读文章:马头鱼帘烧

    马头鱼帘烧

    从“以色选酱、色彩的表现方式”这个主题出发,这是烧物这道菜。马头鱼帘烧,是把盐烧的马头鱼搭配蒸熟后排…

    • 会席料理
    • 5月
    • 清爽
    • 1人份 · ¥950

    • 烹饪时间 45分钟

  • 阅读文章:郡上香鱼唐扬 海苔香气

    郡上香鱼唐扬 海苔香气

    这是以“具存在感的酱汁”为主题所开发的料理。这道炸物,将以米粉炸得香酥的香鱼,搭配带有巴萨米克醋酸味…

    • 会席料理
    • 4月
    • 令人印象深刻
    • 1人份 · ¥700

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章:半干鲣鱼 春季蔬菜酒盗拌

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    半干鲣鱼 春季蔬菜酒盗拌

    这次是针对常客所提出的料理提案。我选用的食材是鲣鱼、蛤蜊与合鸭。首先是鲣鱼。半干鲣鱼春季蔬菜酒盗拌,…

    • 会席料理
    • 3月
    • 可爱
    • 1人份 · ¥450

    • 烹饪时间 45分钟

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