阅读文章：虾芋、鲷鱼卷白子、春卷心菜信田卷、笋土佐煮、蕗炒煮Yokohama Kappo Shimanpachi虾芋、鲷鱼卷白子、春卷心菜信田卷、笋土佐煮、蕗炒煮煮物中的鲷鱼卷白子，先将白子与鱼身撒盐静置，再将鱼身蝴蝶切开，撒上食用接着剂“珍珠肉（Pearl M…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：幼香鱼豆渣裹拌 穴子鳗小袖寿司 竹笋铸型烧 蚕豆海胆炸 花瓣百合根幼香鱼豆渣裹拌 穴子鳗小袖寿司 竹笋铸型烧 蚕豆海胆炸 花瓣百合根樱茶屋创业于昭和八年，是向岛一带历史悠久的料亭中，资历第三的老铺料亭。向岛是深受众多文人墨客所爱之地…前菜春
阅读文章：竹笋土佐煮，马头鱼茶巾煮，结蕨Hakone-Yumoto Tsuki no Yado Sara竹笋土佐煮，马头鱼茶巾煮，结蕨多喜逢合。竹笋土佐煮，是将竹笋去涩，制成土佐煮。新若布与竹笋一同炖煮，追加柴鱼后含煮。 马头鱼茶巾煮…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月¥380烹饪时间 1天
阅读文章：伊势龙虾Nishiazabu/Nishiazabu Ichino伊势龙虾烧物。本次伊势龙虾采用低温烹调。伊势龙虾取上身后撒盐，以煎茶在80℃进行焯水去腥。然后不待冷却，直接…烧物4月5人份 · ¥9,500烹饪时间 1小时
阅读文章：鲷春山烧、伊势龙虾热油涮锅、笋土佐烧、萝卜牛排鲷春山烧、伊势龙虾热油涮锅、笋土佐烧、萝卜牛排烧物。鲷春山烧是因这个时节的鲷鱼非常鲜美，所以简单地以盐烧方式烹调。萝卜牛排是依照惯例以关东煮风格炖…烧物4月
阅读文章：伊势龙虾甲壳煮、虾芋含煮Ginza Hikari伊势龙虾甲壳煮、虾芋含煮煮物备齐了正月的定番料理。伊势龙虾甲壳煮，将伊势龙虾纵切成二，以淡口酱油二、酒五、味醂五的合煮汤汁炖…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：山椒嫩叶味噌拌菜（竹笋、江珧贝、软丝、荚果蕨、山椒嫩叶）Roppongi Kasumitei MatsubaraHiroaki Matsubara山椒嫩叶味噌拌菜（竹笋、江珧贝、软丝、荚果蕨、山椒嫩叶）这次向松原博秋氏（六本木·霞庭松原）请教了关于“先付”的知识。本次将介绍“山椒嫩叶味噌拌菜”。会席料理浓缩
阅读文章：樱花秋葵冻、阿古猪市松、滨鲷苦瓜手纲寿司等樱花秋葵冻、阿古猪市松、滨鲷苦瓜手纲寿司等樱花秋葵冻是将吉利丁泡发约十五分钟，以酒、淡口酱油、味醂调味，在锅中加热至约400㏄，放入秋葵、虾子…前菜3月
阅读文章：柠檬釜盛 木之芽和 明虾油渍 诸子鱼甘露煮 比目鱼昆布渍蟹肉卷 乌贼海参肠烧 蚕豆艳煮Yanagibashi Kameseirou柠檬釜盛 木之芽和 明虾油渍 诸子鱼甘露煮 比目鱼昆布渍蟹肉卷 乌贼海参肠烧 蚕豆艳煮前菜的柠檬釜盛，是将此时节最美味的赤贝、象拔蚌等盛入柠檬釜中，佐以柑橘冻享用。此柑橘冻以柠檬汁加入柚…前菜春
阅读文章：山菜蛋花杂炊（竹笋、土当归、蕨菜、楤芽、荚果蕨、茗荷、萝卜泥姜）Shiodome Conrad Tokyo Japanese Restaurant "Kazahana"Katsuhiro Tamura山菜蛋花杂炊（竹笋、土当归、蕨菜、楤芽、荚果蕨、茗荷、萝卜泥姜）这次向田村胜宏师傅（汐留．东京康莱德酒店 日本料理风花）学习“食事”（主食）的做法，本次介绍“什锦饭…会席料理春有嚼劲饱足
阅读文章：樱鳟残雪烧、草莓醋渍奉书卷、白子竹笋木芽味噌Yokohama Nadaman樱鳟残雪烧、草莓醋渍奉书卷、白子竹笋木芽味噌烧物。樱鳟残雪烧，为了表现苔藓质感，将木芽味噌与蛋白霜混合，再加入笔头菜（问荆嫩芽）、土当归白煮、竹…烧物4月
阅读文章：玉簪芽浸汁、奶酪豆腐拌、短蛸樱煮、红金眼鲷昆布渍、鳟鱼王樱花寿司玉簪芽浸汁、奶酪豆腐拌、短蛸樱煮、红金眼鲷昆布渍、鳟鱼王樱花寿司这是本次的第一道时令菜。玉簪芽浸汁在浸渍汁中加入了营养价值高、带黏性的网纹昆布。网纹昆布是仅产自北海…前菜4月
阅读文章：木芽味噌淋 鲜豆皮佐海胆 数之子糠渍 鳗鱼八幡卷 虾、蚕豆 油菜花、烧玉子 饭蛸 比目鱼手毬寿司 蒸百合根木芽味噌淋 鲜豆皮佐海胆 数之子糠渍 鳗鱼八幡卷 虾、蚕豆 油菜花、烧玉子 饭蛸 比目鱼手毬寿司 蒸百合根前菜春
阅读文章：黄金薇菜信田卷、两片鱼身绘马高野豆腐、早笋、鲱鱼照烧、龙虾蛋黄煮Hakone Yumoto Senkei黄金薇菜信田卷、两片鱼身绘马高野豆腐、早笋、鲱鱼照烧、龙虾蛋黄煮此为多喜合（庆祝煮合）。黄金薇菜信田卷，将干燥薇菜（蕨类）泡发后煮含入味，再以蛋黄油炸。然后以豆腐底…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：马头鱼春香烧（霞仕立）附竹笋Tsukiji, Shin-Miura Main Branch马头鱼春香烧（霞仕立）附竹笋烧物。马头鱼春香烧（霞做法）附竹笋使用了生春卷皮。在店内员工餐中，将变硬的生春卷皮稍微蒸过后食用，发…烧物4月
阅读文章：笋含煮、明虾含煮、合鸭丸子Hatchobori/Matsuura笋含煮、明虾含煮、合鸭丸子煮物，盛于云锦钵陶艺家泽村陶哉氏的器皿。合鸭丸子，以合鸭二次绞肉一○○克、鸡二次绞肉三○克、干蒸蛋液…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月¥350烹饪时间 2小时
