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  • 阅读文章:青甘鱼芜菁煮(雪蟹、香菇、芜菁、粟面筋、银杏、九条葱、香橙)

    FREE

    Ginza Kakiyasu

    青甘鱼芜菁煮(雪蟹、香菇、芜菁、粟面筋、银杏、九条葱、香橙)

    这是一道将鱼贝鲜味发挥到极致的烹调方式。将煮汁毫无保留地渗入蔬菜之中,再扑上合粉,成就一道口感滑顺的…

    • 会席料理
    • 冬
    • 层次深厚
  • 阅读文章:河豚寿司、鲋鱼寿司、白河鲷乌鱼子烧、牛里脊味噌渍、帝王蟹香味烧、小鱼干吹寄仙贝、涩皮栗毬炸、小鲷菊花南蛮渍

    河豚寿司、鲋鱼寿司、白河鲷乌鱼子烧、牛里脊味噌渍、帝王蟹香味烧、小鱼干吹寄仙贝、涩皮栗毬炸、小鲷菊花南蛮渍

    口取八寸以这个时节出游便当为意象,例如赏枫时“略显豪华的便当”,盛入了河豚寿司、鲋鱼寿司、白河鲷乌鱼…

    • 先付
    • 秋
  • 阅读文章:鳕鱼芜菁蒸、鳕鱼白子烧

    鳕鱼芜菁蒸、鳕鱼白子烧

    • 冬
  • 阅读文章:翡翠银杏、菊花芜菁、车虾、蟹味菇、木叶南瓜、红叶胡萝卜、公孙树芋、松果慈菇

    翡翠银杏、菊花芜菁、车虾、蟹味菇、木叶南瓜、红叶胡萝卜、公孙树芋、松果慈菇

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 秋
  • 阅读文章:芜菁鱼翅玉子冻 虾肉丸薄牡蛎 鳕鱼卵豆皮卷 虾芋含煮

    芜菁鱼翅玉子冻 虾肉丸薄牡蛎 鳕鱼卵豆皮卷 虾芋含煮

    煮物的虾肉丸,于春季使用新洋葱、秋季使用扎实的北海道洋葱,一年制作两次。将活虾与洋葱以一比一的比例调…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 秋
  • 阅读文章:玉米葛粉馒头芜菁蒸勾芡

    Ginza Kappo Risen

    玉米葛粉馒头芜菁蒸勾芡

    使用“味之素”家乐牌玉米浓汤

    • 秋
  • 阅读文章:马头鱼芜菁馒头、牡蛎白菜卷、鳗鱼印笼煮

    Japanese Cuisine Yoshimura

    马头鱼芜菁馒头、牡蛎白菜卷、鳗鱼印笼煮

    炖合的牡蛎白菜卷,是将白菜烫过后,包入牡蛎旨煮,以葫芦条绑好,再一次蒸煮而成。

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 冬
  • 阅读文章:鲳鱼幽庵烧

    鲳鱼幽庵烧

    • 冬
  • 阅读文章:喉黑鱼芜菁蒸

    喉黑鱼芜菁蒸

    碗盛为喉黑鱼芜菁碗。红叶豆腐,是以红甜椒制成的葛豆腐,再用枫叶模具压切而成。

    • 碗物·吸物
    • 秋
  • 阅读文章:马头鱼芜菁

    马头鱼芜菁

    正值芜菁最美味的时节。根茎类蔬菜在霜降后,为了不让自身结冻,会将水分向外排出,组织更为紧实,鲜味也随…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 秋
  • 阅读文章:釜炖芜菁

    釜炖芜菁

    煮物的釜炖芜菁,是在以芜菁制成的釜形容器中,盛入客人自选食材的煮物。以胡萝卜演出釜中煮食的氛围。当然…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 秋
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