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    鳕鱼炸出汁

    此为冬季代表食材鳕鱼与虾芋当令时节的活用料理,属温热料理。“鳕鱼炸出汁”以当令鳕鱼及其鲜美的白子,搭…

    • 会席料理
    • 冬
    • 口感
    • 1人份 · ¥420

    • 烹饪时间 50分钟

  • 阅读文章:鲣鱼·平贝薰衣草大蒜油渍

    鲣鱼·平贝薰衣草大蒜油渍

    鲣鱼·平贝薰衣草大蒜油渍,将薰衣草、蒜片、橄榄油、盐胡椒装入瓶中静置一周,再以该油脂进行低温烹调。经…

    • 先付
    • 3月
    • 清爽
  • 阅读文章:“岬梭子蟹”糯米粉炸

    Sanwa Shutter Yufu Kogen Resort

    Shoji Saka

    “岬梭子蟹”糯米粉炸

    “岬梭子蟹”糯米粉炸——尾季时蟹的鲜味较为薄弱,因此我考虑以糯米粉入菜。此道为合肴。若仅用糯米粉,油…

    • 会席料理
    • 秋
    • 浓稠
    • 1人份 · ¥280

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章:梦笠子鱼葱间烧、喉黑鱼串烧、佐渡加茂湖牡蛎牛油果美乃滋烧

    Toray Industries, Inc. Karuizawayama House

    梦笠子鱼葱间烧、喉黑鱼串烧、佐渡加茂湖牡蛎牛油果美乃滋烧

    以“新潟名立冲底拖鱼”入菜,呼应食材成本高涨主题的原因,在于水深三十至三百公尺底拖网所捕获的多样低价…

    • 会席料理
    • 春
    • 令人印象深刻
    • 1人份 · ¥760

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章:鲣鱼生鱼片 甜菜根香气

    鲣鱼生鱼片 甜菜根香气

    我从“以色选酱、色彩的表现方式”这个主题出发,构思出“具存在感的酱汁”。生鱼片这道,以鲣鱼与甜菜根组…

    • 会席料理
    • 4月
    • 令人印象深刻
    • 1人份 · ¥470

    • 烹饪时间 20分钟

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