名店的那道料理
銀座「銀座別邸」
COOKING INGREDIENTS
名店的那道料理
銀座「銀座別邸」的主廚
銀座「銀座別邸」的主廚
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這次是受到小野寺先生的委託——他一向不過度加工食材、專注於當令時令，其做法讓眾多資深美食家為之讚嘆——因此我想，正好可以運用本店引以為傲、堪稱世界第一的松阪牛，構思一道使用這個季節最美味食材的菜色。
匠心料理
店家資訊
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全室皆為包廂，每個房間都配備專用的炭火燒烤爐，是奢華的空間設計。從設有掘座式暖桌的和室型房間，到配備椅子的洋室型房間一應俱全。
想在烹調前確認調味比例嗎？
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從銀座車站出站，沿中央通往京橋方向走。一邊看著熱鬧往來的觀光客，一邊在銀座二丁目的十字路口左轉，就會看到質感沉穩厚重的金屬建築「V88大樓」。「銀座別邸」正靜靜地位於這棟大樓的九樓。