涼風拌

這次的魚貝類食材僅使用干貝與溫燻鮭魚，其餘大量使用蘆筍、土當歸（一種山菜／類似蜂斗菜莖）、番茄、蓮藕等蔬菜。其中，多肉葉（一種多肉植物／富含鈣、鎂）富含鈣質與鎂，是帶有檸檬般酸味的多肉植物。除了做成醋漬涼拌，也能用於沙拉或生魚片。

①干貝以清水洗淨，擦乾水分後撒鹽並夾入昆布中，再快速沾過生醋。溫燻鮭魚切成適當大小的小丁。

②蔬菜分別做前置處理，切成方便食用的大小。（多肉葉剝皮後會呈現綠色）

③將蘿蔔泥與果醋凍（奇異果）拌合。

④最後淋上梅醋凍。