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YAMASA 特別專頁

Product

YAMASA 本懷石（重釀醬油）
YAMASA 本懷石（重釀醬油）
這是YAMASA最高等級的醬油，以三種不同麴菌經三段式釀造工法（獲得專利）釀製而成，命名為「重釀‧追…
2025.01.22
YAMASA 釀造醬油
YAMASA 釀造醬油
正宗日本醬油，具有獨特的香氣、通透的紅褐色澤與濃郁的風味。YAMASA——專為職人主廚呈現真正原創的…
2025.01.22

Chefs

門脇俊哉
門脇俊哉
門脇俊哉（麻布門脇）麻布門脇的門脇俊哉經常使用YAMASA醬油。此次，門脇俊哉將暢談YAMASA…
2025.01.22

Recipe

雙重風味高湯
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
雙重風味高湯
以雞腿肉泥製成的肉丸，搭配白肉魚骨與昆布熬製的高湯，並以「…
2020.05.30
光澤琥珀凍
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
光澤琥珀凍
使用「YAMASA本懷石」醬油，將蝦子與蔬菜等季節食材凝結成琥珀色果凍狀…
2020.05.12
香煎鱒魚配鱈魚白子醬
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
香煎鱒魚配鱈魚白子醬
將鱒魚放入醃料中浸漬後香煎。醬油的風味與鱈魚白子的濃郁滑順意…
2020.04.26
醬油漬鱒魚手球壽司
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
醬油漬鱒魚手球壽司
以醬油漬入味、帶著光澤的鱒魚做成的手球壽司。
2020.04.11
雞肉蝦天婦羅蓋飯
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
雞肉蝦天婦羅蓋飯
使用雞腿肉與蝦製作天婦羅蓋飯，並噴淋以「YAMASA本釀造醬油」調製而成的天婦羅醬汁……
2019.12.01
鯛魚棒壽司（YAMASA）
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
鯛魚棒壽司（YAMASA）
用鯛魚製作棒壽司（棒狀壽司），並噴上用「YAMASA釀造醬油」調製的醬汁製成的醬…
2019.11.10
醬油風味鰈魚昆布締
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
醬油風味鰈魚昆布締
這是一道鰈魚料理，淋上用「YAMASA釀造醬油」調製的醬汁並以昆布締漬。也可以加入太…
2019.09.14
醬油庵：湯品（YAMASA）
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
醬油庵：湯品（YAMASA）
這是一道冷湯料理，最後淋上以「YAMASA本釀造醬油」製成的醬油庵（醬油…
2019.09.14
醬油庵：蔬菜（YAMASA）
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
醬油庵：蔬菜（YAMASA）
這是一道燙煮蔬菜再淋上以「YAMASA本釀造醬油」製成的醬油庵（醬…
2019.07.14
醬油庵：牛肉（YAMASA）
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
醬油庵：牛肉（YAMASA）
這是一道淋上以「YAMASA本釀造醬油」製成的醬油庵（醬油凍醬…
2019.07.14