Japanese Chefs Recipes
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127 筆
  • 味覺變化

  • 閱讀文章:鰻魚饅頭

    鰻魚饅頭

    這是以「以色選醬、色彩的表現方式」為主題開發的料理。這一道是煮物。「鰻魚饅頭」的做法,是將燉煮過的高…

    • 會席料理
    • 5月
    • 令人印象深刻
    • 1人份 · ¥450

    • 烹飪時間 2小時

  • 閱讀文章:白帶魚魚漿丸 青紫蘇香氣

    白帶魚魚漿丸 青紫蘇香氣

    這次以「以色選醬、色彩的表現方式」為主題,希望在襯托主食材魅力的同時,也用色彩與香氣確實展現出存在感…

    • 會席料理
    • 4月
    • 優雅
    • 1人份 · ¥550

    • 烹飪時間 40分鐘

  • 閱讀文章:淡竹‧合鴨夾烤

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    淡竹‧合鴨夾烤

    這是使用合鴨、為回頭客準備的變化料理。淡竹‧合鴨夾烤這道,是我覺得最近比較少做了,於是回想起以前的做…

    • 會席料理
    • 3月
    • 令人印象深刻
    • 1人份 · ¥520

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章:麴漬烤鴨

    Ise-sada Main Store

    麴漬烤鴨

    容我介紹鰻魚料理店的炭台還能做的其他料理。麴漬烤鴨使用群馬縣高崎產的米麴,與格朗德鹽混合後靜置約兩週…

    • 會席料理
    • 12月
    • 優雅
    • 4人份 · ¥4,000

    • 烹飪時間 4天

  • 閱讀文章:烏魚子多利亞焗飯

    烏魚子多利亞焗飯

    我一直想在自己的店裡打造一道招牌料理,便以過去外食時吃過的美味料理為靈感,設計出這道菜。將白醬中的麵…

    • 御凌(正餐前的小點)
    • 10月
    • 令人印象深刻
    • 1人份 · ¥500

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章:五三竹炭火烤炸、使用高知縣土佐鶴酒粕製成的五種酒粕醬

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    五三竹炭火烤炸、使用高知縣土佐鶴酒粕製成的五種酒粕醬

    這是竹筍料理的巧思之作。隨著春天到來,四國各地的食材紛紛迎來當令時節,並依地區不同而以各異的烹調方式…

    • 會席料理
    • 3月
    • 可愛
    • 1人份 · ¥1,050

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章:筍燉飯

    筍燉飯

    這是從竹筍料理的巧思中發想出的食事。筍燉飯同樣使用真竹中段到根部的部位,呈現出濃郁香氣與圓潤滋味。我…

    • 會席料理
    • 3月
    • 可愛
    • 1人份 · ¥700

    • 烹飪時間 2小時

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