閱讀文章：兔形大和薯、二種香味烏魚子、手鞠慈姑蛋黃壽司、黑豆明蝦岩石、子持蛤蜊嫩萱草粕漬兔形大和薯、二種香味烏魚子、手鞠慈姑蛋黃壽司、黑豆明蝦岩石、子持蛤蜊嫩萱草粕漬前菜的兔形大和薯，是將蒸熟的大和薯過篩後，仿製成兔子造型。用手揉練塑形，以切刀切出耳朵，腳部則從左右…前菜1月
閱讀文章：青魽雪山燒、河豚香味一夜乾、鮟鱇魚肝田樂燒青魽雪山燒、河豚香味一夜乾、鮟鱇魚肝田樂燒燒物的青魽雪山燒，是將青魽加鹽醃漬後，上面鋪放磨碎的白蘿蔔泥與輕度打發的蛋白混合物，再炙烤而成。河豚…燒物1月
閱讀文章：鵪鶉長蔥捲炸、星鰻・牛蒡木筏煎餅、炒菜鹽、梅形麵筋二種炸鵪鶉長蔥捲炸、星鰻・牛蒡木筏煎餅、炒菜鹽、梅形麵筋二種炸炸物的鵪鶉長蔥捲炸，是將長蔥以鵪鶉肉捲起，炸成黃金色。梅形麵筋二種炸，則是夾入酒蒸鮑魚與鹽水煮帝王蟹…炸物・油炸物冬
閱讀文章：孔雀蝦蛄、茶花百合根、烏魚子小哈密瓜市松、零餘子磯香水仙孔雀蝦蛄、茶花百合根、烏魚子小哈密瓜市松、零餘子磯香水仙前菜。孔雀蝦蛄，是將蝦蛄以酒鹽水煮熟後去殼，以薄燒蛋皮、黃瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔捲成孔雀形狀。 茶花百合…前菜10月
閱讀文章：百合根鶴卵造型、龜甲京都胡蘿蔔、筍艷煮、七草巢籠百合根鶴卵造型、龜甲京都胡蘿蔔、筍艷煮、七草巢籠煮物中的百合根鶴卵造型，是將百合根與白玉湯圓合在一起，中間包入糖蜜煮的鱈魚卵，做成鶴卵的造型。口味上…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
