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  • 櫻井良春

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5筆
  • 閱讀文章:鮭魚曙黃身燒、金橘蜜煮、雞肉松風燒、松果赤貝大船煮等

    鮭魚曙黃身燒、金橘蜜煮、雞肉松風燒、松果赤貝大船煮等

    金橘蜜煮,由於帶葉金橘會有苦味,先以較濃的立鹽連葉浸漬一晚,翌日多次汆水去苦,以棄蜜含煮。之後撈起瀝…

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    • 1月
  • 閱讀文章:白帶魚黃金燒、蕪菁海鮮焗烤、牛里肌羅勒醬汁燒

    白帶魚黃金燒、蕪菁海鮮焗烤、牛里肌羅勒醬汁燒

    蕪菁海鮮焗烤,將蕪菁挖空,以米糠水還原至潔白柔軟,以流水沖洗乾淨內部,倒扣於竹盤上。海鮮食材包括牡蠣…

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    • 1月
  • 閱讀文章:大浦牛蒡鑄入煮

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    大浦牛蒡鑄入煮,將大浦牛蒡(一種大型牛蒡)切成三公分段,加入米糠還原至柔軟。熟透後以水沖洗去除米糠,…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 1月
  • 閱讀文章:伊勢龍蝦冰柱

    伊勢龍蝦冰柱

    此為雜煮湯品碗。伊勢龍蝦冰柱,取新鮮生伊勢龍蝦,從殼中取出切成上身,切成適當大小,落入冰水中使其開花…

    • 碗物・吸物
    • 1月
  • 閱讀文章:馬頭魚鬆身

    馬頭魚鬆身

    馬頭魚取上身(魚排),撒鹽後浸入調合味噌約四小時,再以味醂醬汁燒烤。放入冰箱冷卻後粗略撥散成鬆狀。在…

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    • 1月