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5 筆

  • 渡邊義成

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5筆
  • 閱讀文章：萵筍黃身壽司、鮟鱇魚肝凍、鯛小毬等

    萵筍黃身壽司、鮟鱇魚肝凍、鯛小毬等

    前菜從這裡開始說明。萵筍黃身壽司，因當時萵筍尚未出（十月十九日舉辦），故以青花菜莖代替。黃身壽司是將…

    • 前菜
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  • 閱讀文章：青魽南禪寺燒

    青魽南禪寺燒

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    • 12月
  • 閱讀文章：螃蟹信州炸、蜆蛤百合根炸、海老芋磯邊炸

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    螃蟹信州炸，將蕎麥半煮後，塗上魚漿，用蟹肉捲起，裹天婦羅粉油炸。 蜆蛤百合根炸，將蜆蛤汆燙後剝殼，調…

    • 炸物・油炸物
    • 12月
  • 閱讀文章：馬頭魚牛蒡捲、長芋雪輪

    馬頭魚牛蒡捲、長芋雪輪

    煮物椀。馬頭魚牛蒡捲，是將牛蒡挖成筒狀，以吸汁高湯炊製。馬頭魚取上身，薄撒鹽靜置約三小時，洗淨後以牛…

    • 碗物・吸物
    • 12月
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    白蘿蔔海老年輪卷

    煮物為白蘿蔔蝦年輪卷。將白蘿蔔削成薄片，塗上蝦魚漿，以做成薄片造型的平攤蝦為中心，如年輪般層層卷起，…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 12月