閱讀文章：松果墨魚、切竹嫩蕗、甘露梅、芽慈姑、牛蒡萬年煮、靜海波百合根、冠雪鯡魚卵、蕪菁醋拌、漬浸嫩蕨、博多羊羹松果墨魚、切竹嫩蕗、甘露梅、芽慈姑、牛蒡萬年煮、靜海波百合根、冠雪鯡魚卵、蕪菁醋拌、漬浸嫩蕨、博多羊羹食積即年節料理。據說在正月時將料理裝滿重箱，由家人共享，或在客人到訪時取出款待，此類料理稱為「食積」…前菜1月
閱讀文章：沙鮻秋風乾炙燒、熟柿紅茄子、橡子形銀杏、小秋葵初霜覆、番薯栂尾炙燒、牛蒡小判燒、馬鈴薯御手洗餡汁淋沙鮻秋風乾炙燒、熟柿紅茄子、橡子形銀杏、小秋葵初霜覆、番薯栂尾炙燒、牛蒡小判燒、馬鈴薯御手洗餡汁淋風韻（一）。橡子形銀杏：銀杏以粥燉煮後會大幅膨脹，口感變得柔軟而有嚼勁。番薯栂尾炙燒：將番薯削皮切形…10月
閱讀文章：吹寄盛、磯邊魚漿丸、俵炸、新米御興、翡翠銀杏、味噌納豆蛋黃炸吹寄盛、磯邊魚漿丸、俵炸、新米御興、翡翠銀杏、味噌納豆蛋黃炸各食材分別調理後，如秋季吹寄盛般盛入器中。俵炸內芯放入酪梨，可品嚐到如奶油般的風味，這類創意正是各位…炸物・油炸物10月
閱讀文章：雞里肌晚秋燒、紫高麗菜與檸檬疊押、芋頭芝麻鹽燒、南瓜自身醬汁覆、玉米黃金覆、山藥小梅風味、豆腐紅葡萄雞里肌晚秋燒、紫高麗菜與檸檬疊押、芋頭芝麻鹽燒、南瓜自身醬汁覆、玉米黃金覆、山藥小梅風味、豆腐紅葡萄南瓜自身醬汁覆：將西洋南瓜切成一口大小蒸熟後放涼。再將削下的南瓜過篩製成自身餡汁，覆於其上。善用食材…10月
閱讀文章：味噌風味鍋、秋刀魚丸、蕎麥糊糰、油炸麵筋、芋頭、冬瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔味噌風味鍋、秋刀魚丸、蕎麥糊糰、油炸麵筋、芋頭、冬瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔鍋料理從廚師的立場來看，有時或許會被評為「偷工減料、有失料理人品格……」，也確有人持此見解；但就我自…
