Japanese Chefs Recipes
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  • 進藤榮治

  • 閱讀文章:松果烏賊 錦玉子 竹節千社唐 梅若水羹 日出烏魚子 鈴慈姑 金橘釜 手綱壽司 黑豆

    Koga Kappo Yamabiko

    松果烏賊 錦玉子 竹節千社唐 梅若水羹 日出烏魚子 鈴慈姑 金橘釜 手綱壽司 黑豆

    料理盛放於以巴爾沙木切削製成的羽子板上。松果烏賊是將烏賊切成松果紋後製成袋狀,以三同割醃漬約三十分鐘…

    • 前菜
    • 冬
  • 閱讀文章:燒大根釜 鯛小袖 牛肉芥末燒 彎弓蝦 達磨牛蒡 干貝海膽燒

    Koga Kappo Yamabiko

    燒大根釜 鯛小袖 牛肉芥末燒 彎弓蝦 達磨牛蒡 干貝海膽燒

    賀肴的燒大根釜,是先將大根燉煮,塗抹香橙香沙拉油或橄欖油燒烤,填入香橙味噌,再盛入其他料理。阿多福風…

    • 燒物
    • 冬
  • 閱讀文章:河豚.竹筍雪花炸 河豚.楤芽蛋黃炸 河豚.土當歸鱗炸

    Koga Kappo Yamabiko

    河豚.竹筍雪花炸 河豚.楤芽蛋黃炸 河豚.土當歸鱗炸

    • 炸物・油炸物
    • 冬
  • 閱讀文章:西京湯底 白玉椿

    Koga Kappo Yamabiko

    西京湯底 白玉椿

    白玉椿是將白玉粉與大和芋以等量混合,以鹽和素調味的鮮奶油延展調拌,包入酒蒸文蛤與煮抜玉子,以刀切入十…

    • 碗物・吸物
    • 冬
  • 閱讀文章:朧昆布湯底 寒鱈奉書

    Koga Kappo Yamabiko

    朧昆布湯底 寒鱈奉書

    朧昆布湯底,是將朧昆布以低溫烤箱或微波爐小心去除水分,磨製成粉,注意不可焦糊。湯碗的寒鱈奉書,因鱈魚…

    • 碗物・吸物
    • 冬
  • 閱讀文章:金銀豆腐

    Koga Kappo Yamabiko

    金銀豆腐

    金銀豆腐的白色部分是芝麻奶豆腐,黃色部分是香橙凍,以相同的凝固基底寄製而成。凝固基底是將蒟蒻粉(去澀…

    • 前菜
    • 冬
  • 閱讀文章:御神酒和

    Koga Kappo Yamabiko

    御神酒和

    賀肴的御神酒和盛放於仿陀螺造型的器皿中。預處理好的食材以酒粕醃漬半日至一日,味道便能充分融合。

    • 前菜
    • 冬
  • 閱讀文章:鼈湯切棒飯 十六穀米切棒飯

    Koga Kappo Yamabiko

    鼈湯切棒飯 十六穀米切棒飯

    溫物的十六穀米切棒飯,使用了近來廣受歡迎、對身體有益的十六穀米。以鼈湯與鰹節高湯混合,加入赤酒調味,…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 冬
  • 閱讀文章:黃金帛紗

    Koga Kappo Yamabiko

    黃金帛紗

    黃金帛紗中包入的蟹肉以甘醋洗過,白菜莖輕撒鹽,白髮蔥與乾香菇以淡淡的醬油味醂調味燉煮,春七草切碎以油…

    • 前菜
    • 冬
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