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5 筆
  • 若松啟二

  • 閱讀文章:銀杏豆腐、抱卵香魚昆布卷、柿子白和、秋刀魚小袖壽司、牛肉蔥燒、奶油起司酒盜掛、時蔬菊花浸

    銀杏豆腐、抱卵香魚昆布卷、柿子白和、秋刀魚小袖壽司、牛肉蔥燒、奶油起司酒盜掛、時蔬菊花浸

    前菜。銀杏豆腐注重充分呈現銀杏的青綠色,選用色澤漂亮的銀杏。抱卵香魚昆布卷選用腹中飽滿魚卵的香魚,以…

    • 前菜
    • 10月
    • ¥600

    • 烹飪時間 2小時

  • 閱讀文章:牛舌香味蒸

    牛舌香味蒸

    中盤菜。牛舌香味蒸,牛舌外皮較硬,需先以菜刀去除。以平底鍋煎至表面略帶焦色即可,注意不可煎過頭,以免…

    • 會席料理
    • 10月
    • ¥350

    • 烹飪時間 3小時

  • 閱讀文章:馬頭魚松茸包燒、伊勢龍蝦海膽燒

    馬頭魚松茸包燒、伊勢龍蝦海膽燒

    燒物。馬頭魚松茸包燒,先將馬頭魚表面充分烙出焦色,松茸也同樣烙出焦色,但若烤過頭香氣會減弱,需注意火…

    • 燒物
    • 10月
    • ¥1,200

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章:紅金眼鯛吉野煮、魚翅旨煮

    紅金眼鯛吉野煮、魚翅旨煮

    燉合。紅金眼鯛吉野煮,使用昆布締後的紅金眼鯛,魚肉較不易散開。魚翅旨煮,關鍵在於不要讓魚翅的色澤過深…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 10月
    • ¥650

    • 烹飪時間 2小時

  • 閱讀文章:蟹肉魚漿丸高麗菜蒸(碗品)

    蟹肉魚漿丸高麗菜蒸(碗品)

    碗品。蟹肉魚漿丸高麗菜蒸,為了使高麗菜的顏色更鮮亮,加鹽汆燙。如此便能呈現出鮮豔的綠色。

    • 碗物・吸物
    • 10月
    • ¥250

    • 烹飪時間 1小時

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