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油亮燉乾蘿蔔、三股辮乾蘿蔔、蘿蔔絲乾（日本料理的手工技藝）

以「日本料理的手工技藝」為主題，介紹以乾貨為主的工作內容。這次是蘿蔔。日本過去曾有將蘿蔔放入雪室中凍…

• 10人份 · ¥180

• 烹飪時間 10分鐘

海膽半片

海膽半片是以月亮為造型。由於是半片（魚漿餅），生魚肉中加入少量大和薯，本人是以昆布高湯稀釋拌勻。