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3 筆
  • 小林駿斗

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3筆
  • 閱讀文章:日本料理中純素料理的價值定位

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    日本料理中純素料理的價值定位

    這次要探討的是隨著近來訪日觀光客增加而日益受到關注的課題——如何在日本料理中為純素料理賦予價值。請一…

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    將純素視為一種宗教層面的課題,思考能否運用蓮藕的澱粉質做出料理,讓人品嚐到動物性食材的美味之處。這次…

    • 會席料理
    • 春
    • 口感
    • 6人份 · ¥80

    • 烹飪時間 50分鐘

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    在「日本料理中素食料理的價值定位」這一理念下,將素食視為宗教層面的考量,希望即使是不能使用皮革製品的…

    • 會席料理
    • 秋
    • 濃稠
    • 6人份 · ¥80

    • 烹飪時間 50分鐘