閱讀文章:日本料理中純素料理的價值定位Akasaka Dormitory日本料理中純素料理的價值定位這次要探討的是隨著近來訪日觀光客增加而日益受到關注的課題——如何在日本料理中為純素料理賦予價值。請一…
閱讀文章:精進角煮(波浪蒟蒻、蛇腹白瓜、青芋莖、扇形胡蘿蔔、芋頭芥末)Akasaka Dormitory精進角煮(波浪蒟蒻、蛇腹白瓜、青芋莖、扇形胡蘿蔔、芋頭芥末)將純素視為一種宗教層面的課題,思考能否運用蓮藕的澱粉質做出料理,讓人品嚐到動物性食材的美味之處。這次…會席料理春口感6人份 · ¥80烹飪時間 50分鐘
閱讀文章:精進角煮、波紋蒟蒻、蛇腹白瓜、青芋莖、扇形胡蘿蔔、芋頭芥末Akasaka Dormitory精進角煮、波紋蒟蒻、蛇腹白瓜、青芋莖、扇形胡蘿蔔、芋頭芥末在「日本料理中素食料理的價值定位」這一理念下,將素食視為宗教層面的考量,希望即使是不能使用皮革製品的…會席料理秋濃稠6人份 · ¥80烹飪時間 50分鐘