Japanese Chefs Recipes

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4 筆

  • 佐藤忍

  • 閱讀文章：筍燉飯

    筍燉飯

    這是從竹筍料理的巧思中發想出的食事。筍燉飯同樣使用真竹中段到根部的部位，呈現出濃郁香氣與圓潤滋味。我…

    • 會席料理
    • 3月
    • 可愛

    • 1人份 · ¥700

    • 烹飪時間 2小時

  • 閱讀文章：筍入味燉煮

    筍入味燉煮

    這是從竹筍料理的巧思中發想出的煮物。這裡使用了孟宗竹筍，特色是澀味少、口感柔嫩帶脆。筍入味燉煮在鎖住…

    • 煮物・溫物・蒸物・炊合
    • 3月
    • 可愛

    • 1人份 · ¥1,050

    • 烹飪時間 2小時

  • 閱讀文章：月山竹鹽窯燒

    月山竹鹽窯燒

    這是從竹筍料理發想出的巧思。我以雪融之後、新芽逐漸抽出成長的意象來開發這道菜。這是燒物。月山竹鹽窯燒…

    • 會席料理
    • 3月
    • 呈現演繹

    • 1人份 · ¥950

    • 烹飪時間 2小時

  • 閱讀文章：筍泥、梅醋拌筍、艾草豆腐

    筍泥、梅醋拌筍、艾草豆腐

    這是從竹筍料理的巧思中發想出的當令菜色。由於是套餐最先上桌的一道菜，我在調味上力求清爽卻令人印象深刻…

    • 會席料理
    • 3月
    • 無特殊氣味

    • 1人份 · ¥320

    • 烹飪時間 2小時

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