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  • 佐藤眞司

  • 閱讀文章：鰻魚玉米蔬菜揚

    鰻魚玉米蔬菜揚

    我工作的店家平時就慣於處理淡水魚，因此對這次以鰻魚為主題感到比較容易上手，但我也挑戰了過去從未做過的…

    • 會席料理
    • 6月
    • SDGs（永續發展目標）

    • 1人份 · ¥5,000

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：鰻魚冬瓜博多風

    鰻魚冬瓜博多風

    這是「新式鰻料理」中的煮物。「鰻魚冬瓜博多風」的靈感來自擬製豆腐，裡面包入了鰻魚。冬瓜則以浸泡過烤鰻…

    • 會席料理
    • 6月
    • 清爽

    • 10人份 · ¥4,500

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：鰻魚糠漬燒、鰻魚鹽滷一夜干、鰻魚山椒香草風味燒

    鰻魚糠漬燒、鰻魚鹽滷一夜干、鰻魚山椒香草風味燒

    這是「新式鰻料理」中的三道燒物。以「日本的保存食」為主題，我構思了三道適合配酒的燒物。「糠漬燒」通常…

    • 會席料理
    • 6月
    • 異國風情

    • 1人份 · ¥5,000

    • 烹飪時間 1小時

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    紅酒燉鰻魚凍

    我工作的店家平時就慣於處理淡水魚，因此對這次「新式鰻料理」的主題感到比較容易上手，不過既然是「新式」…

    • 會席料理
    • 6月
    • 濃郁

    • 1人份 · ¥4,500

    • 烹飪時間 1小時

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