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  • Watanabe Jin

  • 閱讀文章:白子柿卷、蕗(款冬莖)豆皮拌、白拌

    Watanabe Jin

    白子柿卷、蕗(款冬莖)豆皮拌、白拌

    八寸。白子柿卷,以生魚漿五〇〇公克、白子(鱈魚精)二〇〇公克、蛋白一個、昆布高湯七勺混合蒸製成白子豆…

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 12月
    • ¥320

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章:西京味噌麴漬、稻取金目鯛、伊豆產原木乾香菇、牡蠣、蔥

    Watanabe Jin

    西京味噌麴漬、稻取金目鯛、伊豆產原木乾香菇、牡蠣、蔥

    燒物為西京味噌麴漬。味噌麴漬床的配方為:西京味噌五〇〇公克、酒九十毫升、味醂九十毫升、砂糖少許、麴一…

    • 燒物
    • 12月
    • ¥730

    • 烹飪時間 4小時

  • 閱讀文章:伊勢龍蝦昆布締、伊勢蝦卵餅、百合根織部茶巾、雪輪蓮藕芋壽司

    Watanabe Jin

    伊勢龍蝦昆布締、伊勢蝦卵餅、百合根織部茶巾、雪輪蓮藕芋壽司

    先付。伊勢龍蝦昆布締,將伊勢龍蝦卸後,把蝦身薄切,加鹽,以昆布夾壓十二小時。 伊勢龍蝦蝦卵餅,將伊勢…

    • 先付
    • 12月
    • ¥950

    • 烹飪時間 12小時

  • 閱讀文章:更紗吉野凍

    Watanabe Jin

    更紗吉野凍

    御椀為更紗吉野凍。以水六份、葛粉一份混合揉製,螃蟹、椎茸以吸汁高湯燉煮,百合根蒸熟後混入吉野凍,倒入…

    • 碗物・吸物
    • 12月
    • ¥330

    • 烹飪時間 45分鐘

  • 閱讀文章:奧伊豆產葫蘆南瓜香橙風呂吹、鴨里脊

    Watanabe Jin

    奧伊豆產葫蘆南瓜香橙風呂吹、鴨里脊

    強肴。將奧伊豆產的葫蘆南瓜做成風呂吹(柔煮蔬菜塗味噌燒烤的料理)。以西京味噌三〇〇公克、味醂三十毫升…

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 12月
    • ¥480

    • 烹飪時間 1小時

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