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126 筆
  • 蓮藕

  • 閱讀文章:子持昆布、鱵魚

    Wakakomakai KKR Hotel Tokyo

    子持昆布、鱵魚

    作為御箸染(開胃先付),備有三台。第一台為子持昆布(帶魚卵的昆布)、螃蟹、鱵魚組合而成的一品。以兩條…

    • 會席料理
    • 1月
    • ¥350

    • 烹飪時間 3小時

  • 閱讀文章:北海道噴火灣產毛蟹、新蓮藕模烤

    北海道噴火灣產毛蟹、新蓮藕模烤

    這是初夏北海道代表性海鮮料理提案系列中的燒肴。毛蟹新蓮藕模烤,使用的是夏季於北海道噴火灣捕獲的毛蟹…

    • 會席料理
    • 6月
    • 無特殊氣味
    • 1人份 · ¥1,200

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章:鮑魚素麵

    KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi

    鮑魚素麵

    這是從消暑料理、冷製料理這個主題出發所構思的先付。鮑魚素麵,由於近年來鮑魚價格節節攀升,考量到成本,…

    • 會席料理
    • 6月
    • 可愛
    • 1人份 · ¥358

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章:小明蝦五色卷

    小明蝦五色卷

    這是以消暑料理與冷製料理技術為主題所構思的先付。小明蝦(小型明蝦)五色卷,包裹蝦身的蔬菜不經加熱,而…

    • 會席料理
    • 6月
    • 凸顯食材原味
    • 1人份 · ¥200

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章:鮑魚花林糖

    鮑魚花林糖

    這是以「以色選醬、色彩的表現方式」構思的料理,這一道是炸物。鮑魚花林糖的做法,是將燉煮過的鮑魚切成適…

    • 會席料理
    • 5月
    • 令人印象深刻
    • 1人份 · ¥1,200

    • 烹飪時間 4小時

  • 閱讀文章:月山竹鹽窯燒

    月山竹鹽窯燒

    這是從竹筍料理發想出的巧思。我以雪融之後、新芽逐漸抽出成長的意象來開發這道菜。這是燒物。月山竹鹽窯燒…

    • 會席料理
    • 3月
    • 呈現演繹
    • 1人份 · ¥950

    • 烹飪時間 2小時

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