閱讀文章：鰻魚小黃瓜博多押KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi鰻魚小黃瓜博多押這是以冷製料理技術為主題的醋物。鰻魚小黃瓜博多押，是將原本以涼拌方式呈現的鰻魚小黃瓜醋拌加以變化，改…會席料理6月清爽1人份 · ¥419烹飪時間 40分鐘
閱讀文章：白帶魚 甜豆 燒浸白帶魚 甜豆 燒浸刻意將出汁凍做得不是紮實，而是柔軟、鬆弛，讓白帶魚與明蝦都能充分入味的同時，也能感受到各食材本身原有…會席料理6月優雅4人份 · ¥1,200烹飪時間 20分鐘
閱讀文章：冬瓜饅頭、淋鱉高湯凍KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi冬瓜饅頭、淋鱉高湯凍這是以冷製料理為主題的涼缽料理。冬瓜饅頭，是在冬瓜中包入鱉肉，搭配以鱉高湯製成的凍，讓客人用湯匙一邊…會席料理6月令人印象深刻1人份 · ¥87烹飪時間 2小時
閱讀文章：鮑魚素麵KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi鮑魚素麵這是從消暑料理、冷製料理這個主題出發所構思的先付。鮑魚素麵，由於近年來鮑魚價格節節攀升，考量到成本，…會席料理6月可愛1人份 · ¥358烹飪時間 1小時
閱讀文章：鯡魚茄子KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi鯡魚茄子以冷製料理為主題，將自己夏天也想吃的料理稍加調整，作為一道「消暑料理」，嘗試構思了一份與平常不同的菜…會席料理6月爽快1人份 · ¥328烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：鮑魚養老蒸 冷製呈現鮑魚養老蒸 冷製呈現這是以冷製料理技術為主題的涼缽料理。鮑魚養老蒸，是先以80℃蒸烤箱蒸鮑魚15分鐘後放涼一次，再拌入磨…會席料理6月清爽1人份 · ¥2,000烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：香魚醋物（美加登家）香魚醋物（美加登家）這道菜將香魚以昆布締醃漬一晚，帶出鮮味與黏滑的口感。並搭配此一時節特有、彷彿能與蓴菜一同入口般清爽的…會席料理6月優雅1人份 · ¥800烹飪時間 1小時
閱讀文章：香魚苦潤香（美加登家）香魚苦潤香（美加登家）以鹽醃漬，半年間每天不間斷地攪拌並確認狀態，藉此凝聚出獨特的苦味與鮮味。目前供應的，是從去年開始耐心…會席料理6月SDGs（永續發展目標）10人份 · ¥800
閱讀文章：香魚鹽燒（美加登家）香魚鹽燒（美加登家）香魚鹽燒是美加登家的真髓所在。魚會先在水槽中花上一到兩天充分吐沙去泥，並依游動時的狀態與拿在手中的觸…會席料理6月令人印象深刻5人份 · ¥5,000烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：香魚背越（美加登家）香魚背越（美加登家）這是一道限定料理，只能從解禁後不久，到香魚骨頭變硬前的七月底以前品嚐得到。八月以後，則改以經冰鎮定型…會席料理6月異國風情1人份 · ¥1,200烹飪時間 10分鐘
閱讀文章：「古式炙燒」牛肉、冰室豬岩鹽燒、灰乾（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan「古式炙燒」牛肉、冰室豬岩鹽燒、灰乾（日本料理的手工技藝）這次是日本料理手工技藝中，以乾貨為主的工作內容。這次是肉類料理。牛肉使用了以白堊紀地層的沙來熟成的部…會席料理10月烹飪時間 5小時
閱讀文章：水仙卷、五色結葛、素麵（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan水仙卷、五色結葛、素麵（日本料理的手工技藝）這次要介紹日本料理手工技藝中，以乾貨為主的工作內容。這次是葛粉。如今幾乎已經沒有人採收或製作吉野葛，…會席料理6月傳統16人份 · ¥500烹飪時間 8分鐘
閱讀文章：羽二重豆腐、博多豆腐、田樂（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan羽二重豆腐、博多豆腐、田樂（日本料理的手工技藝）這次要介紹日本料理手工技藝中，以乾貨為主的工作內容。如今各家業者提供了多樣的食材與產品，接觸費工手藝…會席料理10月傳統8人份 · ¥150烹飪時間 1天
閱讀文章：香魚南蠻粥（美加登家）香魚南蠻粥（美加登家）本店美加登家於1934年創業於島根縣津和野町日原，提供以清澈水質與優質苔蘚滋養、魚肉與內臟滋味濃郁…會席料理6月異國風情10人份 · ¥8,000烹飪時間 1小時
閱讀文章：香魚・冬瓜（美加登家）香魚・冬瓜（美加登家）本店美加登家於1934年創業於島根縣津和野町日原，提供以清澈水質與優質苔蘚滋養、魚肉與內臟滋味濃郁…會席料理6月異國風情12人份 · ¥10,000烹飪時間 1小時
閱讀文章：方切疊層蛋、石牆紋蛋、唐草紋蛋（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan方切疊層蛋、石牆紋蛋、唐草紋蛋（日本料理的手工技藝）以「日本料理的手工技藝」為主題，介紹乾貨。如今各家業者提供了多樣的食材與產品，接觸費工手藝的機會已經…會席料理10月簡樸6人份 · ¥600烹飪時間 10分鐘
閱讀文章：油亮燉乾蘿蔔、三股辮乾蘿蔔、蘿蔔絲乾（日本料理的手工技藝）Otemachi Tokyo Kaikan油亮燉乾蘿蔔、三股辮乾蘿蔔、蘿蔔絲乾（日本料理的手工技藝）以「日本料理的手工技藝」為主題，介紹以乾貨為主的工作內容。這次是蘿蔔。日本過去曾有將蘿蔔放入雪室中凍…會席料理10月簡樸10人份 · ¥180烹飪時間 10分鐘
閱讀文章：「山雲丹」豆腐・三陸裙帶菜魚漿丸Kagurazaka Shozantei「山雲丹」豆腐・三陸裙帶菜魚漿丸製作時意識到能聯想到六、七月初夏清爽微風的醬汁——既能襯托食材本身的滋味與香氣，也講究其色彩的表現…會席料理6月可愛1人份 · ¥480烹飪時間 1小時
