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魚鬆

田麵筋的做法。善用糖的甘甜，煮出不濃膏、清爽的甜味，可說是關東料理做法的特色之一。作為關東料理的料理…

鯧魚幽庵燒

鱈魚蕪蒸、鱈魚白子燒

伊勢龍蝦帶殼煮、海老芋軟煮、春菊浸漬、梅花形京胡蘿蔔

清湯底，結沙鮻葛拍

鰈魚薄切生魚片

魁蛤、文蛤、油菜花，鯛魚子含煮，含卵裙帶菜，蠶豆青煮，彩色車海老，沙丁魚大豆煮，梅花形京胡蘿蔔

河蝦亮煮

河蝦亮煮的做法。善用糖的甘甜，煮出不濃膏、清爽的甜味，可說是關東料理做法的特色之一。作為關東料理的料…

現撈豆皮

蟹肉羽二重炸

星鰻飯蒸

鯛魚豆腐炸物

鯛魚豆腐炸物的做法。將鯛魚片成單片魚肉並去皮，取約200克以刀背剁碎後，於研磨缽中充分研磨。將擠去水…

鯛魚奶油起司燒

鯛魚奶油起司燒的做法。將鯛魚片成單片魚肉，以酒鹽清洗後先烤過。將加工起司酒蒸至軟化後放入盆中，將加溫…

馬鮫魚蕗芽味噌燒

蕪菁鍋物

艾草豆腐

鮃（左眼比目魚）、魁蛤

海老芋擂流泥湯

香橙釜、冰魚（香魚玻璃幼魚）芋鮨、山豬肉味噌漬、幼鯛旨煮、炸蕗芽、碓井豌豆凍、鯛魚子

沙鮻昆布締締

品川蕪（清燉蕪，鯛鹽味鮮魚清湯風味）

屬北方（西伯利亞）品系，色白，根部細長。介於白蘿蔔與蕪菁之間，水分比一般蕪菁少，質地非常堅實。適合燉…

大藏大根（風呂吹大根與豬五花角煮）

色澤純白、從根部上端到前端粗細均一的圓筒形，肉質豐厚是其特徵。水分少，不易煮散，適合燉煮料理與關東煮…

大中寺芋（沼津大中寺產大型芋頭）

大中寺芋是在沼津大中寺栽培的品種，比海老芋大上許多，肉質緊密扎實，鬆軟香甜，十分美味。明蝦滷至光亮後…

鱉（甲魚）時雨煮

鱉（甲魚）已向師傅學得不產腥味的處理方式，也因客人有所要求，有時以碗品形式提供。此次採用濃味的時雨煮…