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  • 閱讀文章：白子茶巾

    白子茶巾

    白子茶巾是將鯛魚白子（精巢）過篩後做成茶巾包，蒸熟後再次打開。若僅加入葛粉，打開時容易失敗，但若加入…

    • 碗物・吸物
    • 春
  • 閱讀文章：河豚白子

    河豚白子

    前菜的河豚白子，只是將白子（精巢）和乾口子（乾燥河豚精巢）炙烤後，擺放在加熱過的石頭上，卻是不折不扣…

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  • 閱讀文章：福白子流芽出

    Shibaura Kaiseki "Peony"

    福白子流芽出

    御壽之物的福白子流芽出，是在器皿中先鋪上葛勾柚醋醬汁，再將虎河豚白子（魚精巣）淋覆其上加以蒸製，因此…

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 冬

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