Japanese Chefs Recipes
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Japanese Chefs Recipes

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754 筆
  • 1月

  • 閱讀文章:鰻魚惠比壽揚

    Ise-sada Main Store

    鰻魚惠比壽揚

    這是活用炭台製作的料理中,屬於鰻魚料理的一道,是稍加巧思的鰻魚料理。鰻魚惠比壽揚,做法是將鰻魚剖切…

    • 會席料理
    • 10月
    • 令人印象深刻
    • 4人份 · ¥800

    • 烹飪時間 3小時

  • 閱讀文章:鰻魚利尻昆布魚板、鰻魚大黑燒

    Ise-sada Main Store

    鰻魚利尻昆布魚板、鰻魚大黑燒

    這是活用炭台製作的料理中,屬於鰻魚料理的一道,是應「想要新式鰻魚料理」的要求而構思出來的。鰻魚利尻昆…

    • 會席料理
    • 10月
    • 令人印象深刻
    • 1人份 · ¥600

    • 烹飪時間 3小時

  • 閱讀文章:燒蕪菁燉入味、季末鮟鱇魚肝

    Ise-sada Main Store

    燒蕪菁燉入味、季末鮟鱇魚肝

    為大家介紹活用炭台的料理,這道是酒肴。燒蕪菁燉入味,是因為我思考有沒有辦法讓蕪菁皮也美味可食,於是先…

    • 會席料理
    • 12月
    • SDGs(永續發展目標)
    • 1人份 · ¥2,000

    • 烹飪時間 2小時

  • 閱讀文章:麴漬烤鴨

    Ise-sada Main Store

    麴漬烤鴨

    容我介紹鰻魚料理店的炭台還能做的其他料理。麴漬烤鴨使用群馬縣高崎產的米麴,與格朗德鹽混合後靜置約兩週…

    • 會席料理
    • 12月
    • 優雅
    • 4人份 · ¥4,000

    • 烹飪時間 4天

  • 閱讀文章:炙燒蝦夷鹿火腿

    Ise-sada Main Store

    炙燒蝦夷鹿火腿

    雖然是鰻魚料理店,但容我介紹炭台能做的料理。炭台的大小約為長桌的一半,重量沉重到六名成年人合力都抬不…

    • 會席料理
    • 12月
    • SDGs(永續發展目標)
    • 1人份 · ¥800

    • 烹飪時間 5天

  • 閱讀文章:烏魚子多利亞焗飯

    烏魚子多利亞焗飯

    我一直想在自己的店裡打造一道招牌料理,便以過去外食時吃過的美味料理為靈感,設計出這道菜。將白醬中的麵…

    • 御凌(正餐前的小點)
    • 10月
    • 令人印象深刻
    • 1人份 · ¥500

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章:香菇火鍋

    香菇火鍋

    食養料理,對應西方詞彙即為宏觀生機飲食法,但這絕非禁止食用魚肉的意思,而是強調飲食均衡。此外,以「一…

    • 精進料理・大地飲食(巨觀飲食)
    • 冬
  • 閱讀文章:黍軟麵筋

    黍軟麵筋

    食養料理,用西方語言說就是宏觀生機飲食(Macrobiotic),但這絕非是要求禁止食用魚肉,而是強…

    • 精進料理・大地飲食(巨觀飲食)
    • 冬
  • 閱讀文章:明蝦炙燒

    明蝦炙燒

    明蝦炙燒,僅將明蝦輕輕炙燒,幾乎保留生食的狀態。周圍淋上稀薄如飲品般的酒盜汁,以酒盜的香氣佐味享用。

    • 先付
    • 冬
  • 閱讀文章:御祝酒

    Shibaura Kaiseki "Peony"

    御祝酒

    御祝酒為雉雞酒。這個雉雞德利(酒瓶)中放入了三片小小的竹葉雞胸條。雉雞與酒非常相配。此外,二番高湯也…

    • 冬

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