آيمونو سوزكازي

في هذا الطبق لا توجد من المأكولات البحرية سوى الإسكالوب والسلمون المدخن على الساخن، أما الباقي فخضار كثيرة مثل الهليون وأودو والطماطم وجذر اللوتس. ومن بينها غراباراليف، وهو نبات عصاري غني بالكالسيوم والمغنيسيوم، ويتميز بحموضة تشبه الليمون. ويمكن استخدامه إلى جانب سونومونو في السلطة والساشيمي أيضًا.

①اغسل الإسكالوب بالماء وجفّف، ورشّه بالملح وضعه بين صفائح الكومبو، ثم مرّره في خل مخفف. وقطّع السلمون المدخن على الساخن إلى مكعبات صغيرة مناسبة.

②حضّر الخضار كلّ على حدة وقطّع إلى أحجام يسهل أكلها. (يتحول غراباراليف إلى اللون الأخضر عند تقشيره)

③اخلط الفجل الأبيض المبشور مع جيلي خل الفاكهة (الكيوي).

④اسكب جيلي خل البرقوق على الطبق من الأعلى.