Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية
  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن1
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
52 نتيجة
  • الإسكالوب

  • اقرأ المقال: توفو الجوز، وأوني محشو، ولحم السلطعون، وأومي داشي، وواسابي، وكستناء بقشرها الداخلي، ولحم بقر سيرلوين مخلل بالميسو، وبيض مدخن، وفلفل شيشيتو مثقوب بالإبرة، وكعكة فجل بالفوا غرا، ويوبا بصلصة النبيذ والكمأة، وفطر إينوكي، وسيقان السبانخ، وكاكي، وإيكورا فوقها

    FREE

    Ginza Okubo

    Kinya Okubo

    توفو الجوز، وأوني محشو، ولحم السلطعون، وأومي داشي، وواسابي، وكستناء بقشرها الداخلي، ولحم بقر سيرلوين مخلل بالميسو، وبيض مدخن، وفلفل شيشيتو مثقوب بالإبرة، وكعكة فجل بالفوا غرا، ويوبا بصلصة النبيذ والكمأة، وفطر إينوكي، وسيقان السبانخ، وكاكي، وإيكورا فوقها

    مع مراعاة دهشة الضيف عند التقديم الأول، رُوعيت الألوان ليستمتع بها بصريًا أيضًا. وأُضيف إلى مكونات كل مقبّل ما هو قوي الأثر كمقبّل، كالفوا غرا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • أنيق
    • 1 حصص · ¥1,550

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: القرع الشمعي المنقوع في المرق

    FREE

    Miyanaga

    القرع الشمعي المنقوع في المرق

    ابتُكر الطبق بدافع الرغبة في إحداث أثر لدى الزبون بالعطر والصوت مع تقليل الخطوات باستخدام مكونات الخريف الموسمية. يرى الطاهي أن المطبخ الياباني فيه…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • مركّز
    • 3 حصص · ¥50

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: طبق مشكّل: كاماسو نانبان ياكي، كابوسو مطهو بشراب خفيف، أرقطيون أودا الذهبي، أماداي بالأرز الأسود الأرجواني، أفوكادو مخبوز في قدره، ثلاثة أنواع لفائف مقلية

    Komoikai

    طبق مشكّل: كاماسو نانبان ياكي، كابوسو مطهو بشراب خفيف، أرقطيون أودا الذهبي، أماداي بالأرز الأسود الأرجواني، أفوكادو مخبوز في قدره، ثلاثة أنواع لفائف مقلية

    في زمن الجائحة كانت هناك فترات لم تتوفر فيها المكونات، فصُنعت الأطباق بمكونات محدودة، ويُؤمل التحدث عن أطباق تلك الفترة وعن المكونات الجديدة التي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
    • أنيق
    • 1 حصص · ¥1,570

    • وقت الطهي 50 دقيقة

  • اقرأ المقال: إسكالوب مدخن بسحابة الخريف

    FREE

    Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZA

    Ryo Inoue

    إسكالوب مدخن بسحابة الخريف

    في الآونة الأخيرة يأتي ضيوف متنوعون في مقدمتهم الأجانب. يُعرض هنا ما اجتُهد فيه من عرض الأطباق وطرق تقديمها. هذا ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). إسكالوب…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • يترك أثرًا طويلًا
    • 1 حصص · ¥447

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: توفو السمسم الأسود، وشيراكو الفوغو، وأنكيمو هيمورو، وسوشي الإيكورا المشوي، وكاراسومي متبّل بساكي جينجو

    Nihonbashi Shin

    Jun Okada

    توفو السمسم الأسود، وشيراكو الفوغو، وأنكيمو هيمورو، وسوشي الإيكورا المشوي، وكاراسومي متبّل بساكي جينجو

    هذه أطباق الموسم. يُستخدم في توفو السمسم الأسود 7 أجزاء من داشي الكومبو وجزء من الكودزو وجزء من السمسم الأسود، ويُعجن نحو 40 دقيقة ليكتسب تماسكًا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • ديسمبر
    • 10 حصص · ¥80

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: لحم واغيو الأسود الخالي من الدهن، وإسكالوب بالأراري، وفطيرة الفجل الأبيض،

    Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya

    Atsushi Fujimoto

    لحم واغيو الأسود الخالي من الدهن، وإسكالوب بالأراري، وفطيرة الفجل الأبيض،

    ابتُكر الطبق تحت موضوع «ريوكان اليوم» (مطبخ النزل التقليدي). هذا طبق نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). لإتاحة الاستمتاع بمكونات متنوعة، تُنسج المكونات…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • غني بالعصارة
    • 1 حصص · ¥980

    • وقت الطهي 3 ساعة

  • اقرأ المقال: آيمونو سوزكازي

    FREE

    Okawara Mizuki Hotel Ogaisou

    آيمونو سوزكازي

    حتى المعلم المتمرس تصادفه أطباق كثيرة لا يعرف طريقة طهيها بمجرد سماعها أو رؤيتها مرة واحدة. وشرح هذه الأطباق بعناية بالاستعانة بصور اليدين هو «هذه…

  • اقرأ المقال: أيو الهجرة مطهو بالزيت على البخار، سانما بشكل مخروط الصنوبر مع اللوز، ريزوتو بوق البحر في قدر اللفت، عيدان لحم السيرلوين والفاصولياء الخضراء بنمط الغصن القديم، شينجو القلقاس المقلي على طريقة أوهاراغي، باذنجان طويل مطهو ملونًا بصلصة الفول السوداني والكودزو، سينبي جنكة يشمية بتتبيلة التوفو الملونة، كاكي مجفف بالزنبق، بطاطا حلوة بثلاثة ألوان على شكل ورقة الجنكة

    Ichigaya Asakaso

    أيو الهجرة مطهو بالزيت على البخار، سانما بشكل مخروط الصنوبر مع اللوز، ريزوتو بوق البحر في قدر اللفت، عيدان لحم السيرلوين والفاصولياء الخضراء بنمط الغصن القديم، شينجو القلقاس المقلي على طريقة أوهاراغي، باذنجان طويل مطهو ملونًا بصلصة الفول السوداني والكودزو، سينبي جنكة يشمية بتتبيلة التوفو الملونة، كاكي مجفف بالزنبق، بطاطا حلوة بثلاثة ألوان على شكل ورقة الجنكة

    أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات تأثير المظهر الذي يُراد تصويره تحت موضوع هذه المرة، فُكّر أولًا في كيفية جعل الجيل الشاب…

    • مطبخ الكايسيكي
    • سبتمبر
    • لافت للنظر
    • 1 حصص · ¥250

    • وقت الطهي 3 ساعة

  • اقرأ المقال: باذنجان مشوي بالجيلي

    Japanese Cuisine Yoshimura

    Tetsuya Saiga

    باذنجان مشوي بالجيلي

    هذا ساكيزوكي أُعدّ لإتاحة الاستمتاع بلذة الباذنجان في موسمه وقد تركّز أوماميه. يُشوى الباذنجان على الفحم لإضافة عبير الفحم المحمص، ثم يُطهى في مرق…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • الخريف
    • مركّز
    • 1 حصص · ¥200

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: بانا كوتا الذرة بالزبدة المخمّرة وحليب الصويا بأسلوب ياباني، مع كاراميل كوجي الصويا

    Autumn weather

    بانا كوتا الذرة بالزبدة المخمّرة وحليب الصويا بأسلوب ياباني، مع كاراميل كوجي الصويا

    عند البحث هذه المرة وُجد مرجع يقول «نضجت الحبوب فنشأت كلمة كوكو (الغنى)». ولأن الصيف وألوانه جميلة، فُكّر في استخدام الذرة. في المكان السابق للعمل،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • غني
    • 14 حصص · ¥320

    • وقت الطهي 50 دقيقة

  • اقرأ المقال: القاروص الياباني المنقوع بالزيت، أذن البحر مطهو طريًا بالزيت

    Open-Air Museum Club

    القاروص الياباني المنقوع بالزيت، أذن البحر مطهو طريًا بالزيت

    أُريد صنع طبق صيفي منعش، وسمك الصيف المشهور هو الأيو الذي يُعرف بتناسبه مع التادي، فاستُبدل الأيو بالقاروص الياباني واستُخدم النعناع بدل التادي. وهذه…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • مركّز
    • 2 حصص · ¥1,400

    • وقت الطهي 3 ساعة

  • اقرأ المقال: إسكالوب وروبيان كوروما: موتشي جذر اللوتس مطهو على البخار على طريقة هاكاتا بصلصة آن عضلة الإسكالوب المجففة

    Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai

    إسكالوب وروبيان كوروما: موتشي جذر اللوتس مطهو على البخار على طريقة هاكاتا بصلصة آن عضلة الإسكالوب المجففة

    الإسكالوب سميك اللحم وفيه نكهة، لكن طعمه خفيف نوعًا ما، فإذا بُولغ في طهيه ذهب الأومامي. لذلك يُنقع في زيت بذور العنب ثم يُشوى على الشبكة نصف نيئ فلا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • مركّز
    • ¥620

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: تشكيلة فوكييوسي (محار وميسو الكاكي غراتان، روبيان وبذور الكستناء المائية مشويان بعبق اليوزو، إسكالوب مخلل بلون القيقب، العضلة المقرّبة بخل التفاح، شوتو بالجبن، كاكي وسلمون، كاكي مجفف ملفوف، كستناء بقشرتها الداخلية مع معجون الفاصولياء والماتشا)

    Japanese Cuisine Yoshimura

    تشكيلة فوكييوسي (محار وميسو الكاكي غراتان، روبيان وبذور الكستناء المائية مشويان بعبق اليوزو، إسكالوب مخلل بلون القيقب، العضلة المقرّبة بخل التفاح، شوتو بالجبن، كاكي وسلمون، كاكي مجفف ملفوف، كستناء بقشرتها الداخلية مع معجون الفاصولياء والماتشا)

    كإعادة ابتكار للأطباق المفضلة في طوكيو وأطباق نيغاتا، يوحي الطبق بتشكيلة فوكييوسي في أواخر الخريف. صُمّم كل طبق مع مراعاة توازن الألوان، ويُرتّب…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
    • فنّي
    • 1 حصص · ¥2,475

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: توريغاي وملفوف الربيع

    Azabujuban, Club Knox Azabu

    Kazuhiro Suzuki

    توريغاي وملفوف الربيع

    هذا سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). في توريغاي وملفوف الربيع، يُشوى توريغاي (نوع من بلح البحر) شيًّا خفيفًا على اللهب المباشر فتفوح رائحته ويصير…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • أبريل
    • مركّز
    • ¥660

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: أرز، أرز، أرز

    Azabu Muroi

    أرز، أرز، أرز

    لأن الأرز لا ينفصل عن المطبخ الياباني، فُكر بنية نقل ثقافة الأرز الرائعة وتاريخه إلى المستقبل بوصف الطاهي حلقة وصل بين المنتج والمستهلك. وبالتفكير في…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • شفاف
    • 2 حصص · ¥400

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: سمك الزبيدي مشوي بميسو سايكيو، إسكالوب مخلل بالشوتو وتفل الساكي، روبيان كوروما

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    سمك الزبيدي مشوي بميسو سايكيو، إسكالوب مخلل بالشوتو وتفل الساكي، روبيان كوروما

    تُقدّم هذه الأطباق بتفصيل ما يُعمل عادة حول موضوع العطر. هذه المرة عطر التدخين. سمك الزبيدي بميسو سايكيو: عند تخليله بميسو سايكيو يُنقع يومين إن كان…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • يُبرز جودة المكونات
    • 1 حصص · ¥1,200

    • وقت الطهي 2 دقيقة

  • اقرأ المقال: إسكالوب بري على طريقة تاما جيمي

    Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)

    إسكالوب بري على طريقة تاما جيمي

    هذا طبق جاء من التفكير في «طريقة لذيذة لأكل الإسكالوب» تختلف عن الساشيمي المعتاد. والفكرة أن لا يُهدر مكوّن وأن يُستغل الجزء الصالح للأكل إلى أقصى…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • شفاف
    • 1 حصص · ¥1,000

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: تسورومورساكي وأزهار الأقحوان المسلوقة (باذنجان أبيض، صلصة كريمة الإسكالوب، بامية مسلوقة)

    Obune

    Kazuki Takagi

    تسورومورساكي وأزهار الأقحوان المسلوقة (باذنجان أبيض، صلصة كريمة الإسكالوب، بامية مسلوقة)

    تسورومورساكي (سبانخ مالابار) خضار صيفية عالية القيمة الغذائية فيها لزوجة قليلة. وعند اقتراب الخريف تصلب سيقانها فذلك وقت التوقف. وبعد سلقها وتحويلها…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • غضّ
  • اقرأ المقال: دوميوجي ملفوف حول العضلة المقرّبة على طريقة ساراشينا

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    دوميوجي ملفوف حول العضلة المقرّبة على طريقة ساراشينا

    في دوميوجي الملفوف حول العضلة المقرّبة على طريقة ساراشينا، يُستخدم نوعان من المرق: ماء ترطيب العضلة المقرّبة ومرق الدجاج. ويُضاف شاي السوبا إلى مرق…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • كريمي
    • 1 حصص · ¥553

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: توفو الكودزو بجبن الكريمة، وبيض ميورا (سكرامبل بارد)، وناماسو خضار الصيف مختلف منقوع في شيو كوجي والعسل

    The New Okura, Yokohama

    Toru Kato

    توفو الكودزو بجبن الكريمة، وبيض ميورا (سكرامبل بارد)، وناماسو خضار الصيف مختلف منقوع في شيو كوجي والعسل

    هذه أطباق الموسم. وفي الصيف الأسماك المتاحة قليلة، ولذلك رُكّبت القائمة حول الخضار. وتوفو الكودزو بجبن الكريمة يُصنع عادةً بعجن الكودزو بالداشي، لكنه…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أغسطس
    • ¥120

    • وقت الطهي 1 يوم

  • اقرأ المقال: شينجو السلطعون (أوغويسونا، يوزو)

    Minami Aoyama "Japanese Cuisine Hakuun" (Michelin two stars, Japan 2026)

    Shingo Sakamoto

    شينجو السلطعون (أوغويسونا، يوزو)

    عند صنع شينجو السلطعون يُخلط الإسكالوب في محضّر الطعام مع لحم السلطعون لتبقى نكهة السلطعون الطبيعية قوية. وفي هذه المرحلة إذا استمر دوران محضّر…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • منعش خفيف
    • 1 حصص · ¥3,800

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: القاروص الياباني المنقوع بالزيت، وأذن البحر المطهو طريًا بالزيت

    Open-Air Museum Club

    القاروص الياباني المنقوع بالزيت، وأذن البحر المطهو طريًا بالزيت

    أُريد طبق منعش يلائم الصيف، ومن الأسماك الصيفية المشهور الأيو، ومعروف الجمع بين الأيو والتادي، فاستُبدل الأيو بالقاروص الياباني واستُخدم النعناع بدل…

    • ياكي هاسون (هاسون مشوي)
    • يوليو
    • منعش خفيف
    • 2 حصص · ¥1,400

    • وقت الطهي 3 ساعة

  • اقرأ المقال: أوناغاداي مشوي بنمط كينتشين، أيو مشوي بورق التادي، هامو مشوي بعبير البرقوق، إسكالوب وأوني مشويان، فطر الملك مع لحم الخنزير

    Hideo Kase

    أوناغاداي مشوي بنمط كينتشين، أيو مشوي بورق التادي، هامو مشوي بعبير البرقوق، إسكالوب وأوني مشويان، فطر الملك مع لحم الخنزير

    ياكيمونو. أوناغاداي مشوي بنمط كينتشين: يُغسل الأوناغاداي ويُفتح كالمروحة ويُملّح ويُنقع في خليط توابل من صلصة الصويا الفاتحة والساكي والميرين، ثم…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أغسطس
    • لطيف
  • اقرأ المقال: تشكيلة أسماك طازجة مع خضار الربيع المتبرعمة

    Nishi-Shinjuku Hilton Tokyo "Juni Hayate"

    تشكيلة أسماك طازجة مع خضار الربيع المتبرعمة

    ساشيمي ابتُكر لمواجهة ارتفاع التكلفة. يُراد لهذه التشكيلة أن تناسب النبيذ الأبيض، لذا يُبرز الإحساس بالموسم من خلال المظهر، واختيرت مكونات نكهتها…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • غضّ
    • 1 حصص · ¥900

    • وقت الطهي 30 دقيقة

عرض 24 من 52

  • 1
  • 2
  • 3
Next →
Sort
52نتيجة