Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية
  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب1
تكلفة
وقت الطهي
حصص
162 نتيجة
  • عميق المذاق

  • اقرأ المقال: نودوغورو مجفف كاملًا (مشوي بميسو الخريف واليوزو، دجاج دايسن جيدوري بطهي منخفض، يوزو كوشو، داشيماكي ملفوف حديثًا، فجل مبشور ملوّن، كومبو، مينتايكو)

    Ginza Inaba

    Masanobu Inaba

    نودوغورو مجفف كاملًا (مشوي بميسو الخريف واليوزو، دجاج دايسن جيدوري بطهي منخفض، يوزو كوشو، داشيماكي ملفوف حديثًا، فجل مبشور ملوّن، كومبو، مينتايكو)

    من وجبة الفطور في المطعم. يُستبدل السمك المشوي بما يلذ في كل موسم، ويُلف داشيماكي (عجة الداشي) أمام الضيف بعد وصوله ويُقدّم.

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • الخريف
    • عميق المذاق
    • 1 حصص · ¥620

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: لحم هيدا المشوي على الفحم، بصلصة الفطر المشوي

    Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)

    Naoki Uezu

    لحم هيدا المشوي على الفحم، بصلصة الفطر المشوي

    في ياكيمونو لحم هيدا المشوي على الفحم، يُنقع الجزء الأحمر قليل الدهن المسمى «توغاراشي» في سائل مكون من ميسو ميياكوجيما، مسقط رأس الطاهي، وسكر…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • غني بالعصارة
  • اقرأ المقال: أيو بري مقلي على طريقة كاراغي

    Nishiazabu "Gouryu Kubo" (formerly Michelin two stars)

    Takeshi Kubo

    أيو بري مقلي على طريقة كاراغي

    أيو بري من نهر آدوغاوا الجاري في كيوتو وشيغا، يُجمّد حيًا بالثلج ويُقلى بنشا الكودزو وحده مقرمشًا، طبق صيفي بامتياز. في هذا الوقت يأكل الجميع الأيو،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • يترك أثرًا طويلًا
    • 4 حصص · ¥3,000

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: إيموشي بشيراكو الفوغو والكاراسومي

    Minami Aoyama "Japanese Cuisine Hakuun" (Michelin two stars, Japan 2026)

    Shingo Sakamoto

    إيموشي بشيراكو الفوغو والكاراسومي

    من بين لذة الفوغو الموسمي، يُستمتع بأومامي الشيراكو (حليب السمك) الغني، الذي يُسمى «جوهرة البحر»، مع كاراسومي مصنوع في البيت على هيئة «إيموشي»، في…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • كريمي
    • 1 حصص · ¥2,000

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سوبون بأسلوب الحساء

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    سوبون بأسلوب الحساء

    سوبون بأسلوب الحساء طبق يُسر به في سبتمبر حين تخف حرارة الصيف لكن الجسم متعب من بقايا الحر. يُفلّط السوبون ويُستخرج مرقه نحو 50 دقيقة. ثم يُمزج…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • أنيق
    • 20 حصص · ¥345

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: تاكيأواسي البطلينوس وبراعم الخيزران

    Minami Aoyama "Japanese Cuisine Hakuun" (Michelin two stars, Japan 2026)

    Shingo Sakamoto

    تاكيأواسي البطلينوس وبراعم الخيزران

    يُمزج الداشي المستخلص من حافة البطلينوس مع حساء طهي براعم الخيزران ويُسكب في النهاية. فالبطلينوس وبراعم الخيزران، «خيرات البحر والجبل» الموسميان حتى…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • غضّ
    • 1 حصص · ¥900

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: وان على شكل هانابيرا موتشي، وتوفو فوكي نو تو

    Hotel Gajoen Tokyo

    وان على شكل هانابيرا موتشي، وتوفو فوكي نو تو

    وان يحاكي هانابيرا موتشي، حلوى شهر يناير. قطّع اللفت شرائح أسمك قليلًا، واطهه في هابو داشي مملّح ليتشرب. اقل الهاماغوري (البطلينوس) بالساكي وقطّعه،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • أنيق
    • 1 حصص · ¥600

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: شيراكو الفوغو النمري مشوي على الفحم، صلصة النوري الأخضر الطازج، واسابي

    Shirokane Takanawa "Feast Takayama"

    شيراكو الفوغو النمري مشوي على الفحم، صلصة النوري الأخضر الطازج، واسابي

    ابتُكر الطبق بتصور «ريزوتو ياباني» راق من شيراكو غني يذوب في الفم لا يتأتى إلا في هذا الوقت من السنة، وزوسوي (عصيدة) غني بأومامي الفوغو. وبطعم جديد…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • شفاف
    • 1 حصص · ¥1,200

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: سوبون وشينجو جذر اللوتس

    Kagurazaka "Tanimoto" (Michelin one star, Japan 2026)

    Seiji Tanimoto

    سوبون وشينجو جذر اللوتس

    يُغلى مرق السوبون بالساكي والماء 30 دقيقة مع إزالة الرغوة، ثم يُضاف التتبيل ويُختزل ببطء، ويُضاف إلى الشينجو اللحم المشرّب بأومامي ذلك العمق، فيصير…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • غني بالعصارة
    • 20 حصص · ¥6,000

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: كاكوني خنزير الفاكهة، وبطاطس «540» المشوية بمنتجات الألبان

    Sapporo, Sapporo Kawajin Main Store

    كاكوني خنزير الفاكهة، وبطاطس «540» المشوية بمنتجات الألبان

    إبراز سحر خضار هوكايدو المعمّرة في الشتاء الخضار الشتوية المستخدمة = «540»، وجزر شتوي، وناغاإيمو كاوانيشي من نية إعادة تقديم تقاليد هوكايدو وتنوعها،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • القوام
    • 1 حصص · ¥390

    • وقت الطهي 2 دقيقة

  • اقرأ المقال: شيراأيه بخمسة مكوّنات بأوراق شاي كاغوشيما

    Kagurazaka Kurosu

    شيراأيه بخمسة مكوّنات بأوراق شاي كاغوشيما

    هذا طبق بالشاي الذي تفخر به محافظة كاغوشيما. كاغوشيما تحتل المرتبة الأولى في قيمة إنتاج الشاي في اليابان. شاي كاغوشيما ناعم وسهل الاستخدام، ويُحضّر…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • عميق المذاق
    • 3 حصص · ¥300

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: قدر الأنقليس الياباني

    Tsukiji "Sakuragi" (Michelin Guide selected, 2026)

    Izuru Sakuragi

    قدر الأنقليس الياباني

    يقدّم المطعم على مدار السنة، ضمن قائمة الطعام، أطباقًا على هيئة القدر تركز على مكونات الموسم. وهذه المرة قدر الأنقليس الياباني، أحد المكونات الرئيسية…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • مُشبع
    • 1 حصص · ¥1,000

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: دوبين موشي بهامو نهاية الموسم وأول ماتسوتاكي

    Aoyama - Clear skies after the rain

    Takuya Ikeda

    دوبين موشي بهامو نهاية الموسم وأول ماتسوتاكي

    طبق متكرر للفئة العمرية 20 إلى 30 سنة سبب الجاذبية = الجمع بين مكونين فاخرين هما الهامو والماتسوتاكي تحت شعار «ما هو بديهي للصانع جديد للضيف الشاب»…

    • مطبخ الكايسيكي
    • سبتمبر
    • مركّز
    • 1 حصص · ¥550

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: بيض هوراكو ياكي (باستخدام مسحوق السوريمي الشامل)

    Ebisu "Oryori Ichiho" (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Ryusuke Yamazaki

    بيض هوراكو ياكي (باستخدام مسحوق السوريمي الشامل)

    هذا بيض هوراكو ياكي. هوراكو ياكي طبق ياباني قديم، لكن اقتُبست هذه المرة فكرة من طبق السمك «كنيل» المنتشر في منطقة ليون الفرنسية، فأُضيف إلى شينجو فطر…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • أنيق
    • 1 حصص · ¥600

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: روبيان كوروما كبير، وزعانف القرش

    Ginza Okubo

    Kinya Okubo

    روبيان كوروما كبير، وزعانف القرش

    في تمبورا روبيان كوروما، يُقدّم الروبيان الكبير بدرجة قلي نصف نيئة لا تنضج تمامًا، مراعاةً لتتمكن من الاستمتاع بحلاوته القوية وقوامه الطري المؤثر…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • مركّز
    • وقت الطهي 10 دقيقة

  • اقرأ المقال: آيمونو أخضر الربيع (بشاي مثلج بمرق الكومبو)

    Sendai Unagi Taketei Main Branch

    آيمونو أخضر الربيع (بشاي مثلج بمرق الكومبو)

    من تعريف بالأطباق التي ابتُكرت لمواجهة ارتفاع التكلفة، وهي أطباق ابتُكرت مع العاملين في المطعم زمن كارثة زلزال شرق اليابان الكبير، وعند ارتفاع أسعار…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • غضّ
    • 1 حصص · ¥500

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: رنجة وباذنجان

    Kagurazaka "Tanimoto" (Michelin one star, Japan 2026)

    Seiji Tanimoto

    رنجة وباذنجان

    الرنجة والباذنجان تركيبة صيفية معتادة في كيوتو. يُنجز الطبق بإتقان وعناية دون تكلف. وخصوصًا الباذنجان يفقد لونه إذا طُهي، فالنقطة أنه لا يُطهى بل…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • الصيف
    • منعش خفيف
    • 6 حصص · ¥1,000

    • وقت الطهي 50 دقيقة

  • اقرأ المقال: على طريقة حجر الدفء والكومبو: بط تسوغارو، موتشي جذر اللوتس بصلصة ميزوري المكثّفة، يوزو أراري، بصل أخضر

    Azabudai "Janu Tokyo SUMI"

    Hisateru Otsuka

    على طريقة حجر الدفء والكومبو: بط تسوغارو، موتشي جذر اللوتس بصلصة ميزوري المكثّفة، يوزو أراري، بصل أخضر

    يُعرض طبق يعبّر عن الدفء الخاص بالفترة التي يبدأ فيها البرد. ولأنه يستخدم حجرًا دافئًا يمكن الاستمتاع بالطعام ساخنًا حتى النهاية. وقد صُمّم ليُستمتع…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • مُشبع
    • 1 حصص · ¥330

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: أيو صغير مشوي على الفحم

    Magaribana

    أيو صغير مشوي على الفحم

    طبق استُخدم فيه في مرحلة التحضير أنواع كثيرة من الزيوت. يُغسل الأيو الصغير بالماء ويُفرّغ في كيس مع زيت الزيتون والتادي ويُسخّن عند 32 درجة مئوية 45…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • مركّز
    • 1 حصص · ¥385

    • وقت الطهي 15 دقيقة

  • اقرأ المقال: شينجو الهوشيكو (هاماغوري مغطى بالكودزو، فجل)

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    شينجو الهوشيكو (هاماغوري مغطى بالكودزو، فجل)

    طبق شتوي فريد بفكرة جديدة تجعل هوشيكو، الطعام الفاخر النادر، مكوّن وان. ما يصل إلى الأنف «عبير الهوشيكو المشوي المحمص» و«عبير الداشي الغني» الذي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
    • يترك أثرًا طويلًا
    • ¥520

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: سبرينغ رول بأيو نيبيتاشي

    Kagurazaka "Tanimoto" (Michelin one star, Japan 2026)

    Seiji Tanimoto

    سبرينغ رول بأيو نيبيتاشي

    «نيبيتاشي» عمل قديم، ويُرى أنه طبق لذيذ جدًا يحبه كثيرون. وهذه المرة فُكّر في جعله أسهل على الناس اليوم، فقُدّم بشكل «سبرينغ رول».

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • غني بالعصارة
    • 10 حصص · ¥5,000

    • وقت الطهي 3 ساعة

  • اقرأ المقال: سبرينغ رول اليوبا بالأرنب، سوداتشي

    سبرينغ رول اليوبا بالأرنب، سوداتشي

    في سبرينغ رول اليوبا بالأرنب، خُشي أن يشعر بعض الضيوف بأن بقاء شكل اللحم يبدو نيئًا، فصُنع سبرينغ رول بمظهر وانطباع ناعمين. ولأن اللحم يتميز بطعم…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
    • أنيق
    • 1 حصص · ¥196

    • وقت الطهي 15 دقيقة

  • اقرأ المقال: دنبو ياكي (روبيان كوروما، أذن البحر، بصيلات الزنبق، بذور الجنكة، شيميجي دايكوكو، جزر القيقب، يقطين على شكل ورقة الجنكة، بصلصة غين آن)

    Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant

    دنبو ياكي (روبيان كوروما، أذن البحر، بصيلات الزنبق، بذور الجنكة، شيميجي دايكوكو، جزر القيقب، يقطين على شكل ورقة الجنكة، بصلصة غين آن)

    في هذه المرة دنبو ياكي. هو طبق يُشوى في إناء فخاري، ويُسمى أيضًا دوكي ياكي. يبدو أن أصله استخدام إناء فخاري صُنع من طين قاع بركة دنبو في جبل فوشيمي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • مركّز
  • اقرأ المقال: شينجو أذن البحر

    Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)

    Katsuhiro Onodera

    شينجو أذن البحر

    وان مطهو (نيمونو واني). «باتشيكو» (مبيض خيار البحر) ليس مجففًا بالكامل بل نصف مجفف أقرب إلى الحالة الطازجة. يُحفظ في المطعم مجمدًا، لكن إذا أُذيب في…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • مركّز
    • 1 حصص · ¥3,000

    • وقت الطهي 1 ساعة

عرض 24 من 162

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
Next →
Sort
162نتيجة