يُطيب مع الساكي
ELECOM Atami Club
هذا من ابتكارات الطهي ببراعم الخيزران، فُكّر فيه ليكون طبقًا يُقدّم بديلًا عن الساشيمي للضيوف الذين لا يحبون الأطعمة النيئة مثل الساشيمي. في براعم…
1 حصص · ¥580
وقت الطهي 1 يوم
Yugawara Sansuirou
Seiichi Shudo
هذا هو طبق يوغاوارا كما يعبّر عنه الطعام. وهو من أطباق سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). آيمونو الأخطبوط واليوبا (أطباق مخلوطة متبّلة) طبق يجمع أخطبوطًا…
1 حصص · ¥230
وقت الطهي 20 دقيقة
Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"
استُخدم شوتو التاي في الصلصة لإضفاء الطابع الياباني
Ise-sada Main Store
المطعم متخصص في الأنقليس الياباني، لكن استخدام منصة الفحم لشواء الأنقليس وحده يُعدّ هدرًا، ومن هنا تُعرض أعمال أخرى تُنجز على منصة الفحم. حجم منصة…
1 حصص · ¥1,000
وقت الطهي 30 دقيقة
أوشينوغي (طبق خفيف بين الأطباق) ضمن موضوع «طهي الأنقليس بأسلوب جديد». «سوشي إينرو بالأنقليس الياباني» محاولة لتحويل سوشي إينرو (سوشي محشو في مكوّن…
1 حصص · ¥520
وقت الطهي 20 دقيقة
أماداي الأبيض ممتاز في دسمه وفي جمال قشوره الصافية البيضاء على هيئة مخروط الصنوبر، ولذلك ابتُكر هذه المرة طبق يجمعه بالماتسوتاكي. وهو غال جدًا فيُراد…
1 حصص · ¥2,800
وقت الطهي 30 دقيقة
هذه ثلاثة أطباق ياكيمونو (أطباق مشوية) من «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة». بموضوع «أطعمة اليابان المحفوظة» جرى ابتكار ثلاثة أطباق مشوية تلائم…
1 حصص · ¥5,000
وقت الطهي 1 ساعة
بموضوع «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة»، هذا طبق أبورامونو (أطباق مقلية). الأنقليس الياباني على طريقة توجي هو أنقليس مشوي بالصلصة، ملفوف بقشرة…
1 حصص · ¥1,500
وقت الطهي 40 دقيقة
هذه ثلاثة أطباق شوكو (مازة مع الساكي) من «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة». نشأ «الأنقليس الياباني على طريقة هاكاتا (طبقات متراصة)» من حب الطاهي…
1 حصص · ¥1,800
وقت الطهي 40 دقيقة
يأتي نحو 80% من ضيوف مكان عمل الطاهي من الخارج. وقلّما يطلب الضيوف الأنقليس الياباني، غير أنه جرى ابتكار 4 أطباق من الأنقليس الياباني تتسم بالطابع…
1 حصص · ¥450
وقت الطهي 15 دقيقة
من اقتراحات أطباق المأكولات البحرية الشهيرة في هوكايدو مطلع الصيف، هذا طبق ياكيزاكانا (سمك مشوي). يستخدم طبق السلطعون الكيغاني وجذر اللوتس الجديد…
1 حصص · ¥1,200
وقت الطهي 30 دقيقة
في هذه المرة تقترح، وفق موضوع المنشأة التي تعتمد على مكونات توهوكو وهوكايدو بكثرة، أطباق من المأكولات البحرية الشهيرة في هوكايدو مطلع الصيف. هذا هو…
1 حصص · ¥450
وقت الطهي 1 ساعة
في هذه المرة تقترح، وفق موضوع المنشأة، أطباق من المأكولات البحرية الشهيرة في هوكايدو مطلع الصيف. هذا هو الطبق الثاني من شوكو (مازة مع الساكي). يعدّ…
1 حصص · ¥380
وقت الطهي 1 ساعة
Grand XIV Nasu-Shirakawa، الذي يعمل فيه الطاهي في الوقت الحالي، هو المنشأة الوحيدة في منطقة توهوكو ضمن المجموعة، وتعدّ قائمة الطعام فيه على أساس…
4 حصص · ¥430
وقت الطهي 30 دقيقة
من أطباق الأطباق الباردة وتقنياتها لمواجهة حرّ الصيف، وهذا سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). يُترك الروبيان الحلو نحو ساعة مع الكومبو ليتبّل، ثم يُدقّ…
1 حصص · ¥1,418
وقت الطهي 2 ساعة
KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi
ضمن موضوع تقنيات الأطباق الباردة، هذا سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). أُعيد تحضير أوزاكو، وهو في الأصل طبق من المكونات المخلوطة (أنقليس مع خيار…
1 حصص · ¥419
وقت الطهي 40 دقيقة
بجعل جيلي الداشي طريًا رخوًا عمدًا لا صلبًا، يتشرب سمك تاتشيو وروبيان كوروما الطعم جيدًا، ويُتذوق الطعم الأصلي لكل مكوّن، وقد بُذل جهد لتبرز كذلك…
4 حصص · ¥1,200
وقت الطهي 20 دقيقة
أغيمونو (أطباق مقلية) ضمن موضوعي طبق لتبديد حرارة الصيف وتقنية الأطباق الباردة. في سينبي الهامو (رقائق مقرمشة)، يُخلط لحم الهامو (ثعبان البحر ذو…
1 حصص · ¥330
وقت الطهي 30 دقيقة
الأيو المشوي بالملح هو جوهر Mikadoya. يُترك في حوض يوم أو يومين لإزالة الطين، ويُحكم على الحجم والشكل والنضارة من حالة السباحة ومن ملمس اليد، ولا…
5 حصص · ¥5,000
وقت الطهي 30 دقيقة
Otemachi Tokyo Kaikan
ضمن موضوع الأعمال اليدوية في المطبخ الياباني، تُعرض أعمال تقوم على المواد المجففة. وفي الوقت الحاضر، ولأن موردين مختلفين يوفرون مكونات ومنتجات…
6 حصص · ¥600
وقت الطهي 10 دقيقة
Otemachi Tokyo Kaikan
ضمن موضوع الأعمال اليدوية في المطبخ الياباني، تُعرض أعمال تقوم أساسًا على المواد المجففة. والبداية مع الفجل الأبيض. كانت في اليابان قديمًا طريقة…
10 حصص · ¥180
وقت الطهي 10 دقيقة
Kagurazaka Shozantei
صُنع الطبق بحيث يعبّر عن صلصة تُبرز طعم المكونات وعبقها وألوانها، تستحضر نسيم أوائل الصيف المنعش في يونيو ويوليو. وفي الموشيمونو (أطباق على البخار)،…
1 حصص · ¥480
وقت الطهي 1 ساعة
طبق ضمن موضوع «الصلصات المختارة من اللون» وطريقة التعبير عن اللون. هذا طبق مقلي (أبورامونو). كارينتو أذن البحر (مقرمشات مقلية): يُقطع أذن البحر…
1 حصص · ¥1,200
وقت الطهي 4 ساعة
من موضوع «الصلصات المختارة من اللون» وطريقة التعبير عن اللون، هذا طبق مشوي (ياكيزاكانا). سمك أماداي بنمط الستارة: يُشوى سمك أماداي بالملح، وتُرتّب…
1 حصص · ¥950
وقت الطهي 45 دقيقة
عرض 24 من 186
