يُطيب مع الساكي
من موضوع «الصلصات المختارة من اللون» وطريقة التعبير عن اللون، ابتُكرت «صلصة ذات حضور». الساشيمي طبق موحّد حول اللون «الأحمر» بسمك البونيتو والشمندر…
1 حصص · ¥470
وقت الطهي 20 دقيقة
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
تحوير لبط أيغامو للزبائن الدائمين. البط المستخدم هنا يُعرف باسم «زاو ميياما تشيكوتانسوي كامو» (بط ماء الفحم الخيزراني) من جبل زاو في محافظة ياماغاتا،…
1 حصص · ¥480
وقت الطهي 1 ساعة
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
من تحويرات بط أيغامو للزبائن الدائمين. شواء براعم الخيزران هاتشيكو والبط بالتطبيق عمل لم يعد يُنفّذ في الآونة الأخيرة، فجُرّب استذكارًا للماضي. ولأن…
1 حصص · ¥520
وقت الطهي 1 ساعة
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
من تحويرات المكوّنات للزبائن الدائمين، طبق بلحم بط أيغامو (هجين بين البط البري والمنزلي). البط المستخدم هنا يُعرف باسم «زاو ميياما تشيكوتانسوي كامو»…
1 حصص · ¥400
وقت الطهي 1 ساعة
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
هذا تطوير طبق مُعدّل للزبائن الدائمين، وهو مصنوع من بطلينوس هاماغوري المحلي. سبق تقديم بطلينوس هاماغوري المحلي المخبوز بصلصة بيضاء جينجو والحساء…
1 حصص · ¥300
وقت الطهي 2 ساعة
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
هذا طبق طُوّر للزبائن الدائمين. البداية مع سمك البونيتو. حساء الأرقطيون الجديد المهروس: يُنقع الأرقطيون الجديد في نخالة الأرز ثم يُترك في الماء، وبعد…
1 حصص · ¥450
وقت الطهي 1 ساعة
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
هذه المرة اقتراح أطباق موجّه للزبائن المتكررين. المكونات المختارة هي البونيتو والبطلينوس هاماغوري وبط أيغامو. أولًا، البونيتو. في ناماريبوشي مع خضار…
1 حصص · ¥450
وقت الطهي 45 دقيقة
الطعم البري الخاص والعبير والمرارة في براعم الفوكي الطبيعية (فوكي نو تو) من ياماغاتا تُتذوق مباشرة عبر قوام مقرمش من الخارج وملمس طري من الداخل. وفي…
16 حصص · ¥2,000
وقت الطهي 15 دقيقة
Ise-sada Main Store
من الأطباق التي تستفيد من منضدة الشواء بالفحم (تانداي)، وهذا طبق أنقليس فيه شيء من الابتكار. في أنقليس إيبيسو أغي يُقطّع الأنقليس إلى شرائح ويُنزع…
4 حصص · ¥800
وقت الطهي 3 ساعة
Ise-sada Main Store
من الأطباق التي تستفيد من منضدة الشواء بالفحم (تانداي)، وهي أطباق أنقليس. صُمّمت تلبيةً لطلب «أطباق أنقليس جديدة». كامابوكو الأنقليس بكومبو ريشيري…
1 حصص · ¥600
وقت الطهي 3 ساعة
Ise-sada Main Store
المطعم الذي يعمل فيه الطاهي يقدّم الأنقليس بكثرة، لكنه يرى دائمًا أن استخدام منضدة الشواء بالفحم (تانداي) لشيّ الأنقليس وحده إهدار لها، ومن هنا تُعرض…
1 حصص · ¥800
وقت الطهي 2 ساعة
Ise-sada Main Store
يُعرض عمل يستفيد من منضدة الشواء بالفحم (تانداي). وهذا شوكو (مازة مع الساكي). شيراؤو ملفوف باليوبا: يُملّح شيراؤو (سمك الثلج) ويُرصّ، وعندما يتغلغل…
1 حصص · ¥400
وقت الطهي 30 دقيقة
Ise-sada Main Store
يُعرض عمل يستفيد من منضدة الشواء بالفحم (تانداي). وهذا شوكو (مازة مع الساكي). اللفت المشوي المنقوع في المرق: بحثًا عن طريقة لأكل جلد اللفت لذيذًا،…
1 حصص · ¥2,000
وقت الطهي 2 ساعة
Ise-sada Main Store
تُعرض هنا أعمال أخرى تُنجز على منصة فحم مطعم الأنقليس. في طبق البط المشوي بالكوجي يُستخدم كوجي الأرز من تاكاساكي في غونما، ويُخلط بملح غيراند ويُترك…
4 حصص · ¥4,000
وقت الطهي 4 يوم
Ise-sada Main Store
المطعم متخصص في الأنقليس، وتُعرض هنا أعمال تُنجز على منصة الفحم. حجم منصة الفحم نحو نصف طاولة طويلة، ووزنها كبير بحيث لا يحملها حتى ستة بالغين…
1 حصص · ¥800
وقت الطهي 5 يوم
فكّر الطاهي في أن يصنع في مطعمه أيضًا «طبقًا مميزًا»، فابتكر هذا الطبق مستلهمًا أطباقًا لذيذة تناولها سابقًا في المطاعم. وباستبدال الدقيق في الصلصة…
1 حصص · ¥500
وقت الطهي 30 دقيقة
مع إيلاء الأولوية لانسجام المكونات، يُؤكل ميجي ماغورو (تونة صغيرة) الدسم بخفة مع خضار الربيع المنقوعة في داشي البونيتو اللذيذ والحموضة المنعشة للخل…
1 حصص · ¥300
وقت الطهي 10 دقيقة
هذا من ابتكارات الطهي ببراعم الخيزران، وهو شونساي (طبق خضار موسمي). وبما أنه أول طبق في قائمة الطعام، فُكّر في طبق يترك أثرًا رغم نكهته اللطيفة ليكون…
1 حصص · ¥320
وقت الطهي 2 ساعة
عرض 18 من 186
