Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية

  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب1
تكلفة
وقت الطهي
حصص
355 نتيجة

  • يُبرز جودة المكونات

  • اقرأ المقال: دوبين موشي لموسم الذروة وبداية الموسم (جراد البحر الشوكي الياباني المطروق بالكودزو، وأذن البحر، وماتسوتاكي، وسبانخ، وقشر يوزو كالإبر)

    Nihonbashi Oikawa

    Tomoomi Oikawa

    دوبين موشي لموسم الذروة وبداية الموسم (جراد البحر الشوكي الياباني المطروق بالكودزو، وأذن البحر، وماتسوتاكي، وسبانخ، وقشر يوزو كالإبر)

    طبق يتيح الاستمتاع معًا بلذة جراد البحر الشوكي الياباني وأذن البحر والماتسوتاكي الموسمي التي يزداد أومامي مع قدوم الموسم البارد. لم تُضف في أي منها…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • يترك أثرًا طويلًا

    • 1 حصص · ¥8,000

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: قهوة الأرز البني، كوروياكي مرافق للشاي

    Yuji Sakurada

    قهوة الأرز البني، كوروياكي مرافق للشاي

    كوروياكي (التفحيم) تقنية يابانية قديمة، عرفها الطاهي أثناء تعلمه الماكروبيوتيك. يكتمل تفحيم المكونات في فرن فيرميكيولار خلال ساعة إلى ساعتين. قهوة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • عميق المذاق

    • 1 حصص · ¥180

    • وقت الطهي 5 دقيقة

  • اقرأ المقال: تشاوان موشي بكعكة اليقطين (عبير الأولونغ)

    Kamenoi Hotel Ako

    تشاوان موشي بكعكة اليقطين (عبير الأولونغ)

    طبق مطهو على البخار بالأولونغ. استُخدم الأولونغ الخفيف الخالي من الشوائب لإبراز حلاوة اليقطين في تشاوان موشي بكعكة اليقطين (100 غ: 250 ين). بضبط نسبة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • منعش خفيف

    • 1 حصص · ¥150

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: سلطعون دومان، كعكة القلقاس المحشوة

    Hamamatsu "Seirin"

    Atsunari Hasebe

    سلطعون دومان، كعكة القلقاس المحشوة

    لإبراز طعم سلطعون الدومان، الذي يُقال إنه سلطعون أسطوري، يُلفّ لحم السلطعون بقلقاس مصفى ويُقلى. وبما أضافه الزنجبيل من لمسة يصير الطعم دافئًا مريحًا.

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • كثيف القوام
  • اقرأ المقال: أخطبوط ساجيما، وخل الكمثرى

    Akasaka Shihoan

    أخطبوط ساجيما، وخل الكمثرى

    «خل الكمثرى» عمل قديم، لكن بالتعاون مع الأخطبوط يمكن اكتشاف جاذبية جديدة. وهو موكوزوكي (ساشيمي) بمكونات محلية. يمكن الاستمتاع بانسجام عبق كمثرى تاما…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • الصيف
    • غضّ

    • 1 حصص · ¥800

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: تغطية صفار البيض والشوتو

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    تغطية صفار البيض والشوتو

    في ساكيزوكي «تغطية صفار البيض والشوتو»، كيمي شوتو غطاء متعدد الاستخدامات لذيذ على أي شيء، لذا يُحضّر كثيرًا في المطعم. تُوضع شوتو في قدر مع الساكي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • منعش خفيف

    • 1 حصص · ¥215

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: أذن البحر المطهو على البخار، وموتشي جذر اللوتس، وأوغيسوا

    Nihon ryori Ensui

    Ryosuke Ito

    أذن البحر المطهو على البخار، وموتشي جذر اللوتس، وأوغيسوا

    يُطهى أذن البحر على البخار في قليل من السائل دون أي تتبيل، فيتركز أومامي المكوّن الأصلي. ويُبشر الكاتسوبوشي أمام الضيف ليأكل لقمة ويجرب عبير المبشور…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • الشتاء
    • شفاف

    • 1 حصص · ¥1,500

    • وقت الطهي 10 دقيقة

  • اقرأ المقال: سمك سانما بالزيت، وبط أيغامو على طريقة هاكاتا، وأنكيمو في كأس من اليوزو، وسمك الأنكو المنقوع في ميسو سايكيو

    Shibadaimon/Wanmiya

    سمك سانما بالزيت، وبط أيغامو على طريقة هاكاتا، وأنكيمو في كأس من اليوزو، وسمك الأنكو المنقوع في ميسو سايكيو

    هذه أطباق الشتاء. يُحضّر سانما بالزيت بطريقة سردين الزيت، لكن بسمك سانما (الساوري الياباني) بدلًا من السردين. ونقعه مرة في ماء مملح يجعل الجلد أقل…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • شفاف

    • 1 حصص · ¥800

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: كعكة براعم الخيزران، رقائق أخطبوط إيدا، سمك شيراؤو مقلي بلونين

    Kamogawa Ryokan Kichimu

    كعكة براعم الخيزران، رقائق أخطبوط إيدا، سمك شيراؤو مقلي بلونين

    أغيمونو (أطباق مقلية) مصمّمة مع مراعاة عرض الطبق. تُبرز كعكة براعم الخيزران، بصلصة براعم الفوكي (فوكي نو تو)، المذاق «المرّ قليلًا» الخاص بالربيع…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • غضّ

    • 1 حصص · ¥400

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: أيو وباذنجان بطبقات بصلصة أوروكا والنبيذ

    Amanemu

    أيو وباذنجان بطبقات بصلصة أوروكا والنبيذ

    صُنعت القائمة لأن الطاهي يعمل في Amanemu حيث ينخفض عدد الضيوف من الخارج، مع الاعتقاد بأن الإقبال سيعود. وسمك الأيو، وهو مكوّن صيفي، يُقدّم في المطبخ…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • يترك أثرًا طويلًا

    • 2 حصص · ¥1,500

    • وقت الطهي 50 دقيقة

  • اقرأ المقال: سمك الأيو الحامل بالبيض مطهو بالزيت والبخار بصلصة الخل الأبيض

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    سمك الأيو الحامل بالبيض مطهو بالزيت والبخار بصلصة الخل الأبيض

    لم يبد قوام البيض الجاف في سمك الأيو الحامل لذيذًا، ولذلك فُكّر في طريقة لتقديمه بما يلذ. ويُخفّف الجفاف بخل أبيض ممزوج بأوراق التادي المفرومة،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • عميق المذاق

    • 1 حصص · ¥395

    • وقت الطهي 2 يوم

  • اقرأ المقال: يوكان الماء بالسمسم الأبيض (صلصة التين، كوشي آن، كودزو كيري، سمسم محمص)

    Ginza Noki

    Katsuhiko Honda

    يوكان الماء بالسمسم الأبيض (صلصة التين، كوشي آن، كودزو كيري، سمسم محمص)

    هذا العمل من أعمال الحلوى تعلّمه الطاهي من أوغوما، الذي أفاد منه منذ شبابه. وكان يوكان الماء محببًا جدًا إليه منذ أن كان يتولى التحضير. وهذه المرة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • منعش خفيف

    • 1 حصص · ¥200

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: أخطبوط ميزوداكو المشوي المنقوع في المرق

    Shibuya ENEOS Taijuso

    أخطبوط ميزوداكو المشوي المنقوع في المرق

    ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي) ضمن موضوع طرق تقديم المأكولات البحرية. في أخطبوط ميزوداكو المشوي المنقوع، يُقدّم الأخطبوط في الغالب ساشيمي أو ياكي تشيري…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • غضّ

    • 1 حصص · ¥460

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: إسكالوب وروبيان كوروما: موتشي جذر اللوتس مطهو على البخار على طريقة هاكاتا بصلصة آن عضلة الإسكالوب المجففة

    Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai

    إسكالوب وروبيان كوروما: موتشي جذر اللوتس مطهو على البخار على طريقة هاكاتا بصلصة آن عضلة الإسكالوب المجففة

    الإسكالوب سميك اللحم وفيه نكهة، لكن طعمه خفيف نوعًا ما، فإذا بُولغ في طهيه ذهب الأومامي. لذلك يُنقع في زيت بذور العنب ثم يُشوى على الشبكة نصف نيئ فلا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • مركّز

    • ¥620

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: توفو سمسم طازج، أوني، مرق جيلي ماء الكومبو

    Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)

    توفو سمسم طازج، أوني، مرق جيلي ماء الكومبو

    يُعنى بسمسم «محمّص حديثًا ومعصور حديثًا» وتوفو «معجون حديثًا»، فيُعجن يوميًا قبل ساعة من بدء العمل ويُقدّم طازجًا. ويُستمتع بلذة توفو السمسم الطازج…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • شفاف

    • 1 حصص · ¥3,000

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: اللفت والبط جيبو ني

    Nishiazabu Noguchi

    Shotaro Noguchi

    اللفت والبط جيبو ني

    طبق يُقدّم منذ افتتاح المطعم بدافع الرغبة في «الحفاظ على الأطباق الممتازة القديمة». يُطهى بقدر قليل جدًا من التوابل ليلين فتتبرز الحلاوة اللطيفة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • غني بالعصارة

    • 1 حصص · ¥800

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: إيساكي مقلي بخل البرقوق

    إيساكي مقلي بخل البرقوق

    في إيساكي المقلي بخل البرقوق، ولأن القلي طبق صيفي ثقيل، جُعل منعشًا بخل البرقوق. الإيساكي سمك يكتسب الدهن في الصيف، لكنه لحم أبيض فمذاقه خفيف حتمًا،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • زاهي الألوان

    • ¥365

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: أرز السلمون والإيكورا والفطر في قدر، سلمون مشوي بيوآن

    Akasaka "Akasaka Ogino" (formerly Michelin one star)

    Satoshi Ogino

    أرز السلمون والإيكورا والفطر في قدر، سلمون مشوي بيوآن

    طبق منتقى استُخدمت فيه بوفرة مكونات الخريف الوافرة الرئيسية، وطُهي بحساء ملحي غني (أوشيو داشي) يُشعر فيه بأومامي أسماك متنوعة. لحظة فتح غطاء القدر…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • غني بالعصارة

    • 1 حصص · ¥600

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: كيسو مقلي على طريقة توكوسا (أناغو مقلي على طريقة ياواتا، داشي لذيذ، ميوغا)

    Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi Club

    Toru Sugai

    كيسو مقلي على طريقة توكوسا (أناغو مقلي على طريقة ياواتا، داشي لذيذ، ميوغا)

    تناولت هذه الحلقة موضوع «أطباق القلي» بحسب ما أُخذ عن الطاهي الأستاذ (شيهان) في AAJ سوغاي (Tokyo Kaikan Mitsubishi Club). ويُعرض «القلي على طريقة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • يُبرز جودة المكونات
  • اقرأ المقال: سمك الذيل الأصفر الياباني المشوي بتفل الساكي على طريقة يوآن، موتشي جذر اللوتس

    Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

    سمك الذيل الأصفر الياباني المشوي بتفل الساكي على طريقة يوآن، موتشي جذر اللوتس

    استخدام سمك الذيل الأصفر الياباني (بوري)، مكوّن الشتاء. هذا طبق ياكيمونو (أطباق مشوية). في سمك الذيل الأصفر الياباني المشوي بتفل الساكي على طريقة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • شفاف

    • 1 حصص · ¥400

    • وقت الطهي 1 يوم

  • اقرأ المقال: توفو الإيدامامي، سوريناغاشي الذرة، أذن البحر المطهو بالساكي، روبيان كوروما

    KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi

    توفو الإيدامامي، سوريناغاشي الذرة، أذن البحر المطهو بالساكي، روبيان كوروما

    أُريد الاستمتاع بعبير مكونات يوليو الموسمية عبر أوعية وان متنوعة، فصُنع طبق بخضار الصيف التي يحل موسمها. «توفو الإيدامامي»: اللون الأخضر الزاهي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • منعش خفيف

    • 1 حصص · ¥520

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: نيبيتاشي (هليون أبيض، هاماغوري، أزهار الواسابي، إيكورا الصويا، سنابل الشيسو)

    Kanemeguro Branch of the Norinchukin-cho

    نيبيتاشي (هليون أبيض، هاماغوري، أزهار الواسابي، إيكورا الصويا، سنابل الشيسو)

    تعلّم هذه المرة موضوع «الساكيزوكي» من المدير الفني يوشياكي ماسوموتو (Norinchukin Meguro Bunshitsu). ويُتناول «نيبيتاشي». يُستمتع بالكامل بمذاق بداية…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • غضّ
  • اقرأ المقال: سمك الذيل الأصفر الياباني الشتوي المشوي بصلصة التيرياكي

    Sapporo, Sapporo Kawajin Main Store

    سمك الذيل الأصفر الياباني الشتوي المشوي بصلصة التيرياكي

    أُضيف خمسة أنواع من الفجل إلى سمك الذيل الأصفر الياباني (بوري) الشتوي المشوي بالتيرياكي في الأطباق الساخنة لموازنة النكهات الخمس. النقطة الأساسية هي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • أنيق

    • 1 حصص · ¥420

    • وقت الطهي 2 دقيقة

  • اقرأ المقال: سيرلوين لحم الواغيو

    Nishi-Shinjuku Hilton Tokyo "Juni Hayate"

    سيرلوين لحم الواغيو

    طبق ياكيمونو (أطباق مشوية) لمواجهة ارتفاع التكلفة. في سيرلوين الواغيو المشوي على الفحم مع براعم الخيزران، تكلفة الواغيو مرتفعة، لذا خُفّضت الكمية من…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • منعش خفيف

    • 1 حصص · ¥1,200

    • وقت الطهي 30 دقيقة

عرض 24 من 355

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • …
  • 15
Next →
Sort
355نتيجة